Description
La sauce soja Koikuchi Marudaizu est réalisée de manière traditionnelle à partir de grains de soja entiers, dans l’esprit de la sauce soja typique de Kanazawa dont les prémices remontent au 15ème siècle. A mi-chemin entre la koikuchi et l’usukuchi, la sauce soja de Kanazawa a un sucré naturel léger et elle est très umami. C’est d’ailleurs pour cela qu’elle est connue comme “l’umakuchi”, la sauce soja délicieuse. Pour fabriquer cette sauce d’exception, Naogen Shoyu n’utilise que quatre ingrédients produits localement : du soja entier, du blé, du sel marin et de l’eau pure issue du mont Haku. La sauce soja est ensuite fermentée 1 an dans des fûts de cèdre.
Un goût authentique et riche en umami avec une rondeur et une longueur en bouche marquées. Comparée à un saké ou à un vin, elle s’approche d’un genchu, un saké puissant ou à un vin corsé.
Cette sauce soja à l’umami puissant est parfaite pour accompagner sashimi et sushi ainsi que pour accompagner votre tofu ou encore des viandes rouges telles qu’un steak grillé avec une pointe de wasabi.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
gluten,
soja
Storage condition
sec,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.0g
|
| Energy kcal |
95.0 kcal
|
| Energy kj |
397.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
16.4g
|
| Fats |
egale
0.0g
|
| Proteins |
egal
7.4g
|
| Salt |
egal
14.0g
|
| Sugar |
1.0g
|
