Description
Substitut végétal de jaune d’œuf sous format liquide. Ingrédient 1 00% végétal, remplace le jaune d’œuf à l’identique (même quantité, même recette) pour une pâtisserie 1 00% végétale. Remplace le jaune d’œuf dans les recettes salées et sucrées: crème brulée, crème anglaise, mayonnaise, carbonara..
Pour un résultat 1 00% gourmand et une empreinte carbone réduite à 99%
Utiliser la même quantité de YUMGO Jaune que de jaunes d’oeuf dans les recettes
Pour obtenir une gélification (crème anglaise, crème brûlée, etc.) porter le mélange à ébullition lors de la recette. La gélification a lieu lorsque le produit refroidit.
1kg de poudre équivaut à 455jaunes soit 9litres.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
Fatty acids |
egal
0.07g
|
Energy kcal |
362.0 kcal
|
Energy kj |
1514.0 kj
|
Carbohydrates |
egal
17.23g
|
Fats |
egale
7.08g
|
Proteins |
egal
63.3g
|
Salt |
egal
3.89g
|
Sugar |
0.12g
|