Description
Tosazu signifie littéralement vinaigre de Tosa. Située à Shikoku, la région de Tosa, actuelle Kochi, était réputée pour son excellente bonite. C’est pourquoi le vinaigre tosazu est préparé majoritairement à base de dashi, un bouillon japonais issu d’un mélange de bonite et d’algue kombu. On y retrouve aussi de la sauce soja et du mirin. Ce vinaigre a la particularité d’avoir des notes fumées puissantes.
Saveur : Un vinaigre doux, à la saveur umami profonde, avec des notes fumées gourmandes, qui perdurent en bouche.
Utilisation : Ce vinaigre peut s’utiliser pour préparer des plats à base de viande, tels que des cuisses de poulet sautées avec des aubergines, servir de base pour réaliser des vinaigrettes, ou bien des légumes marinés tels que les sunomono.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
gluten,
Soybean,
Produit_de_la_mer
Storage condition
Dry,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.0g
|
| Energy kcal |
64.0 kcal
|
| Energy kj |
268.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
15.2g
|
| Fats |
egale
0.0g
|
| Proteins |
egal
0.8g
|
| Salt |
egal
2.5g
|
| Sugar |
15.2g
|
