Description
Spécialité à base de beurre de cacao et d’amande ; Substitut végétal au chocolat blanc
White 38% se travaille de façon similaire à un chocolat blanc. La masse peut être cristallisée et travaillée à 31°-32°C pour le moulage, comme un chocolat de couverture. Elle peut également être mélangée à d’autres ingrédients pour la fabrication de ganaches, crémeux, crèmes montées, glaçages etc.
Permet la réalisation de produits 100% d’origine végétal, sans lactose et sans gluten.
Substitut végétal au chocolat blanc classique pour tout type d’application.
Alternative moins sucrée et sans lactose au chocolat blanc classique.
Permet la même texture et gourmandise d’un chocolat blanc classique, sans le goût du lait en poudre.
Ingredients
Possible traces
fruits_a_coques
Allergens
fruits_a_coques
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
16_18
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
23.14g
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| Energy kcal |
559.0 kcal
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| Energy kj |
2340.0 kj
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| Carbohydrates |
42.0g
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| Fats |
39.46g
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| Proteins |
424.0g
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| Salt |
0.02g
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| Sugar |
38.24g
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