Description
L’algue dulse est croquante, crue avec un léger goût de noisette, quand elle est cuite sa texture est fondante avec une saveur légère de crustacé.
C’est l’algue préférée des Chefs !
La dulse en cuisine donne un goût délicieux de coquillages à vos recettes, idéal dans une quiche terre et mer ou une sauce à la crème.
A DESSALER AVANT UTILISATION
Plongez les algues dans un grand récipient d’eau fraîche (1 litre pour 100g d’algues), remuez, les algues vont se déployer et le sel tomber au fond du récipient, laissez 20 secondes.
Retirez et pressez légèrement les algues entre vos mains.
Recommencez l’opération dans une deuxième eau fraîche pendant 10 secondes.
Goûtez, l’algue doit avoir un très léger goût salé.
Renouvelez une troisième fois si nécessaire.
Ingredients
Possible traces
crustaces,
mollusques,
poissons
Allergens
sans_allergene
Storage condition
Storage temperature
0_4
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.06g
|
| Energy kcal |
28.0 kcal
|
| Energy kj |
117.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
3.63g
|
| Fats |
egale
0.23g
|
| Proteins |
egal
2.87g
|
| Salt |
egal
0.66g
|
| Sugar |
0.1g
|
