Description
Assez rare, la baie des Bataks est originaire du nord de l’île de Sumatra. Récoltée par le peuple éponyme, elle ressemble aux baies de Timut, de Sichuan ou de Sansho, mais s'en distingue par sa petite taille et sa pousse en grappes suspendues à de petites branches.
Cette baie résiste bien à la cuisson mais elle gardera davantage sa saveur si elle est ajoutée en fin de cuisson.
Applications
Elle s’utilise dans de nombreux plats : plats de poissons et produits de la mer en général (crevettes, gambas…), marinades, sauces, bouillons, plats mijotés, vinaigrettes, thés et infusions, dans les desserts (salade de fruits, tartes, desserts au chocolat…).
Ingredients
Possible traces
moutarde
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100)
| Fatty acids |
nan
|
| Energy kcal |
nan kcal
|
| Energy kj |
nan kj
|
| Carbohydrates |
nan
|
| Fats |
nan
|
| Proteins |
nan
|
| Salt |
nan
|
| Sugar |
nan
|
