Description
Développée par The Very Food Co., VERY AQUAFABA POUDRE est la solution clean-label et sans allergènes qui garantit l'efficacité du blanc d'œuf, avec une constance de résultat idéale pour la cuisine professionnelle.
Neutre en goût et facile à doser, cet ingrédient technique offre une puissance de foisonnement, de liaison et d’émulsion stable essentielle pour les professionnels en gastronomie.
En pâtisserie, il remplace parfaitement le blanc d'œuf pour créer des mousses stables, des meringues végan et des macarons.
En mixologie, il est indispensable pour obtenir une mousse onctueuse sur vos cocktails sours (pisco sour, whiskey sour).
Il agit également comme un excellent agent d’émulsion naturel pour les sauces comme la mayonnaise végétale.
Optimisez la logistique de votre cuisine : ce format poudre est facile à stocker (ambiant), prêt à l’emploi et offre un excellent rendement.
Un sachet de 200g équivaut à 100 blancs d'œufs, assurant un gain de temps et une maîtrise des coûts pour vos créations. Faites le choix d'un substitut végétal technique et fiable.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
0.0g
|
| Energy kcal |
154.0 kcal
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| Energy kj |
653.0 kj
|
| Carbohydrates |
15.5g
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| Fats |
0.5g
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| Proteins |
21.83g
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| Salt |
15.0g
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| Sugar |
1.0g
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