Description
Émulsifiant, antioxydant.
Favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation.
Régularise la fermentation pour les produits levés.
Augmente les volumes et la conservation des produits finis (retarde la rétrogradation de l'amidon).
Réduit la friabilité des biscuits (gaufrettes).
Agent d'instantanéisation.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
16.0g
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| Energy kcal |
851.0 kcal
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| Energy kj |
3560.0 kj
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| Carbohydrates |
8.0g
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| Fats |
91.0g
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| Proteins |
0.0g
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| Salt |
0.1g
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| Sugar |
4.0g
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