Description
La fibre d'agrume FiPure de Louis François est un ingrédient technique de haute performance conçu pour les professionnels de la gastronomie. Grâce au savoir-faire de la marque Louis François, cette fibre stabilise vos préparations tout en offrant un excellent pouvoir suspensoïde.
Elle apporte de la texture et du corps en bouche, préserve la brillance des préparations et améliore le goût et la perception des arômes.
La fibre possède une bonne stabilité dans les milieux acides.
Dosage et mise en œuvre
2 à 20 g/kg de masse totale – 0,2 à 2% de la masse totale.
Ingredients
Possible traces
sans_trace
Allergens
sans_allergene
Storage condition
sec,
lumiere,
chaleur
Storage temperature
temp_amb
Nutritional values (pour 100g)
| Fatty acids |
egal
0.4g
|
| Energy kcal |
205.0 kcal
|
| Energy kj |
859.0 kj
|
| Carbohydrates |
egal
1.0g
|
| Fats |
egale
1.0g
|
| Proteins |
egal
5.0g
|
| Salt |
egal
18.0g
|
| Sugar |
0.1g
|
