Vanille gousses planifolia de Madagascar - 50 gousses

MedelysSKU: 160070

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Ces gousses de vanille Bourbon sont de type Planifolia, noires et brillantes, elles sont souples et légèrement collantes. Leur flaveur est boisée et balsamique, avec des notes de caramel. 50 gousses correspondent à environ 140g. Elles sont plus petites que les gousses de Nouvelle-Calédonie.

L'obtention de la vanille de Madagascar Médelys requière environ 15 mois de préparation. Après sa floraison, la fleur de vanille est pollinisée manuellement, c'est cette étape qui permet d'obtenir des gousses. A l'été les gousses sont récoltées à maturité, elles sont ensuite échauffées dans l'eau chaude pendant 48 heures. Les gousses se déshydratent, elles sont séchées à l'air libre plusieurs semaines. A l'affinage, les gousses de vanille sont mise en malle pendant 4 mois. C'est une étape crucial pour que leur flaveur se développe. La puissance de leur arôme devient plus mâture. Elles sont ensuite triées et conditionnées.

Ingrédients:

Gousses de vanille Planifolia


Plus d'informations:

Marque Medelys
Type de conservation Sec
Produit Bio Produit non bio

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