Description
La gélatine se présente généralement sous forme de poudre. Elle est utilisée dans de nombreux produits alimentaires en raison de ses propriétés fonctionnelles uniques .
Aucun autre ingrédient ne présente autant de fonctionnalités que la gélatine, ce qui en fait un atout inégalé pour la conception de formulations et pour des listes d'ingrédients plus courtes.La gélatine redonne vie aux produits laitiers sans vie et à teneur réduite en matières grasses - le tout sans implications négatives pour la santé (en fait, la gélatine est une protéine nutritive sûre dérivée de sources naturelles).
C'est l'ingrédient parfait pour les préparations sucrées : il n'a ni saveur ni arôme, ce qui signifie qu'il se mélange bien avec les autres ingrédients et n'influence pas le profil gustatif global. La gélatine ne peut pas être utilisée en combinaison avec les fruits frais suivants : ananas, kiwi, papaye, mangue et gingembre. Il a des propriétés gélifiantes et glacées qui recréent la magnifique texture et l'éclat de la graisse.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine s'inscrit dans une échelle de valeurs appelée bloom. Plus le nombre de blooms figurant sur l'étiquetage de votre gélatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important
Ingrédients
100% gélatine (os de bœuf)
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
sans_allergene
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
temp_amb
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
0.0g
|
| Energie kcal |
352.0 kcal
|
| Energie kj |
1496.0 kj
|
| Glucides |
egal
0.0g
|
| Matières grasses |
egale
0.0g
|
| Protéines |
egal
88.0g
|
| Sel |
egal
0.91g
|
| Sucre |
0.0g
|
