Description
Chocolat de couverture en pistoles, composé à 66% de cacao et cultivé au Mexique. En attaque son goût est puissant, amer et acidulé. Puis s'ajoutent des notes boisées et épicées. Il se marie donc bien avec les épices comme la cannelle, le curry ou le réglisse, ou des mets comme le pain d'épices ou le vinaigre. Il convient bien pour les moulages, enrobages et tablettes.
Ingrédients
Cacao à 66%, matières grasse à 37%.
