Description
Chocolat de couverture en pistoles, composé à 66% de cacao et cultivé au Mexique. En attaque son goût est puissant, amer et acidulé. Puis s'ajoutent des notes boisées et épicées. Il se marie donc bien avec les épices comme la cannelle, le curry ou le réglisse, ou des mets comme le pain d'épices ou le vinaigre. Il convient bien pour les moulages, enrobages et tablettes.
Ingrédients
pâte de cacao Mexique 63,5%; sucre 31,0%; beurre de cacao 5,0%; émulsifiant: lécithine de soja <1%; gousses de vanille broyées<1%
Traces éventuelles
lactose
Allergènes
Vanilline,
soja
Condition de conservation
sec,
lumiere,
chaleur
Température de conservation
12_18
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
23.2g
|
| Energie kcal |
545.0 kcal
|
| Energie kj |
2281.0 kj
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| Glucides |
egal
34.7g
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| Matières grasses |
egale
38.6g
|
| Protéines |
egal
7.8g
|
| Sel |
egal
0.02g
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| Sucre |
30.9g
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