Description
Les anchois de la mer Cantabrique sont achetés directement auprès des bateaux de pêche, en sélectionnant uniquement les anchois les plus frais et de taille optimale.
Ceux-ci sont salés et emballés dans des boîtes de conserve traditionnelles et séchés pendant au moins 10 mois. Les filets d'anchois sont préparés à la main et de manière traditionnelle.
Cette référence présente un lavage supérieur de l'anchois salé, réduisant la teneur en sel. Il contient 35% de sel en moins que les autres références. C'est un format approprié comme entrée à partager, en raison de sa taille de pêche et de son accompagnement d'huile d'olive extra vierge dans un format moyen.
La préparation d'un bon anchois requiert trois facteurs principaux : une longue période de maturation sous une température contrôlée, les anchois salés doivent être correctement lavés afin d'obtenir le bon degré de salinité et, enfin, ils doivent être levés "consciencieusement" afin de se débarrasser de toutes les arrêtes.
La conserverie Yurrita est une entreprise familiale fondée en 1867. À ses débuts, elle produisait et vendait du poisson mariné et salé distribué de Mutriku au reste de l'Espagne. La conserverie d'origine a commencé son travail dans le sous-sol de la maison de la famille Yurrita, elle était connue sous le nom de Casa Mauleón. Parmi toutes les conserveries espagnoles actuelles, c'est probablement le plus ancien bâtiment consacré à la mise en conserve du poisson.
Ingrédients
Anchois (Engraulis encrasicolus ), huile d'olive extra vierge, sel.
Traces éventuelles
sans_trace
Allergènes
Produit_de_la_mer
Condition de conservation
Température de conservation
5a12
Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
| Acides gras |
egal
1.0g
|
| Energie kcal |
175.0 kcal
|
| Energie kj |
734.0 kj
|
| Glucides |
egal
0.0g
|
| Matières grasses |
egale
7.6g
|
| Protéines |
egal
26.6g
|
| Sel |
egal
9.0g
|
| Sucre |
0.0g
|
