{"title":"Pâtisserie","description":"","products":[{"product_id":"aiguillettes-doranges-egoutees-1kg","title":"Aiguillettes d'oranges égouttées - 1kg","description":"\u003cp\u003eAiguillettes d'oranges égouttées. Leur goût est \u003cstrong\u003edoux\u003c\/strong\u003e et leur \u003cstrong\u003etexture tendre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Corsiglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502116044950,"sku":"009007","price":29.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/009007.jpg?v=1761143237"},{"product_id":"amarena-au-sirop-2-75kg","title":"Amarena au sirop - 2.75kg","description":"\u003cp\u003eLa préparation Amarena est obtenue à partir de \u003cstrong\u003ecerises noires \u003c\/strong\u003efraîches acidulées, cueillies juste mûres, lavées, équeutées dénoyautées puis traitées, confites et aromatisées avec des procédés technologiques appropriés. De couleur marron foncé uniforme dans un sirop violet, ce mélange présente un goût et odeur caractéristiques des cerises \u003cstrong\u003econfites\u003c\/strong\u003e, sucrées et délicatement parfumées.\u003c\/p\u003e","brand":"Mazet De Provence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502117585046,"sku":"008112","price":37.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/008112.jpg?v=1776156077"},{"product_id":"amandons-de-cazette-500g","title":"Amandons de Cazette - 500g","description":"\u003cp\u003eLes noisettes sont issues de vergers des régions Bourgogne et Centre. Elles sont récoltées fraîches, cassées, triées et sont immédiatement torréfiées. Comme il n’est pas possible de torréfier la totalité des fruits immédiatement, ils sont d’abord conservés à -20° permettant ainsi une production échelonnée.\u003c\/p\u003e","brand":"La Cazette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502120009878,"sku":"005516","price":43.31,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005516.jpg?v=1761143135"},{"product_id":"amande-effilee-depilliculee-1kg","title":"Amandes effilées - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes amandes douces sont décortiquées, dépelliculées puis effilées. Ce produit blanc cassé homogène, a une texture cassante du fait de son épaisseur. Sa saveur et son odeur sont caractéristiques de l’amande. Il n’y a aucun goût d’amertume ou de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Midi Sec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502120140950,"sku":"005510","price":16.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005510.jpg?v=1761143119"},{"product_id":"abricots-moelleux-calibre-n-4-1kg","title":"Abricots moelleux calibre n°4 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes fruits entiers, dénoyautés ont une texture moelleuse avec une couleur jaune clair à orangé brun. L’odeur typique \u003cstrong\u003efruitée \u003c\/strong\u003eet sucrée détient une saveur caractéristique de l’abricot \u003cstrong\u003esec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Maitre Prunille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502121255062,"sku":"005625","price":22.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005625.jpg?v=1761143142"},{"product_id":"amande-crue-decortiquee-calibre-34-36-1kg","title":"Amandes crues décortiquées valencia calibre 34\/36 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eamandes crues et décortiquées Médelys\u003c\/strong\u003e sont\u003cstrong\u003e 100% espagnoles\u003c\/strong\u003e. Entièrement décortiquées, de forme ovale et allongée présente une pellicule brune et un intérieur beige. Les amandes sont \u003cstrong\u003ecroquantes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502121320598,"sku":"005500","price":13.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005500_Amande_Crue_Decortiqu_C3_A9e_3-0000.jpg?v=1777329240"},{"product_id":"amande-blanchie-emondee-calibre-34-36-1kg","title":"Amandes blanchies émondées Valencia calibre 34\/36 - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eamandes blanchies et émondées Médelys\u003c\/strong\u003e sont issues de l’amandier \"\u003cem\u003ePrunus amygdalus L\u003c\/em\u003e\" et sont dépourvues de l'endocarpe ligneux. Les amandes coques sont décortiquées et entièrement \u003cstrong\u003edépelliculées par blanchiment\u003c\/strong\u003e. De forme ovale et allongée, d’un blanc crème, \u003cstrong\u003eamandes entières croquantes \u003c\/strong\u003eà la\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003esaveur caractéristique.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502121549974,"sku":"005501","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005501_Amande_Blanchie_Emond_C3_A9e-0000.jpg?v=1777329243"},{"product_id":"amandes-en-poudre-100-1-kg","title":"Amande blanchie en poudre 100% - 1 Kg","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epoudre d’amandes douces Médelys\u003c\/strong\u003e provient de variétés issues de l’amandier \"\u003cem\u003ePrunus Amygdalus L\"\u003c\/em\u003e. Les amandes blanchies et décortiquées sont\u003cstrong\u003e broyées en poudre \u003c\/strong\u003epar un procédé mécanique. On obtient alors une fine poudre homogène de couleur blanche crème à ivoire. Sa\u003cstrong\u003e texture légèrement pâteuse en bouche\u003c\/strong\u003e dégage une saveur et une odeur caractéristiques de l’amande. Il n’y a aucune d’amertume ou goût de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Sans Marque","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502122074262,"sku":"005511","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005511.jpg?v=1776760427"},{"product_id":"amande-hachee-1kg","title":"Amande hachée - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes amandes douces Médelys sont décortiquées, dépelliculées puis hachées\u003c\/strong\u003e. Ce produit blanc cassé homogène, a une texture \u003cstrong\u003ecassante \u003c\/strong\u003een bouche. Il n’y a aucun goût d’amertume ou de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Midi Sec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502122336406,"sku":"005514","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005514.jpg?v=1761143132"},{"product_id":"abricots-moelleux-n-1-denoyautes-2kg","title":"Abricots moelleux calibre n°1 - 2kg","description":"\u003cp\u003eLes fruits entiers, dénoyautés ont une texture moelleuse avec une couleur jaune clair à orangé brun. L’odeur typique \u003cstrong\u003efruitée\u003c\/strong\u003e et sucrée détient une saveur caractéristique de l’abricot \u003cstrong\u003esec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Nicolesienne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502125842582,"sku":"005620","price":45.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005620.jpg?v=1761143139"},{"product_id":"amandes-blanchies-en-batonnets-1kg","title":"Amande blanchie en bâtonnets - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes amandes de \u003cstrong\u003eCalifornie \u003c\/strong\u003esont décortiquées, dépelliculées puis coupées en bâtonnets. Ce produit d’une couleur crème homogène, a une texture \u003cstrong\u003ecassante \u003c\/strong\u003een bouche. Sa saveur et son odeur sont caractéristiques de l’amande. Il n’y a aucun goût d’amertume ou de rance.\u003c\/p\u003e","brand":"Lubeca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502126760086,"sku":"001389","price":16.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001389.jpg?v=1761143046"},{"product_id":"beurre-de-cacao-pistoles-1kg","title":"Beurre de cacao pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao en pistoles permet aux confiseries de\u003cstrong\u003e durcir en les protégeant de l'humidité\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efluidifier un chocolat\u003c\/strong\u003e, d'apporter du brillant aux entremets. Grâce à son goût neutre, il peut également être utilisé comme matière grasse en cuisine, \u003cstrong\u003eil supporte jusqu'à 200°\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502384742550,"sku":"000949","price":55.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000949.png?v=1761143032"},{"product_id":"bicarbonate-de-soude-e500ii-1kg","title":"Bicarbonate de soude E500ii - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe bicarbonate de soude est une poudre cristalline, blanche et inodore. On utilise le bicarbonate de soude en l'industrie alimentaire dans : biscuiterie, levures, sels effervescents.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502386413718,"sku":"001410","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001410.jpg?v=1775766879"},{"product_id":"blanc-d-oeuf-seche-gallia-1kg","title":"Blanc d’œuf séché Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant et moussant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn incorporation avec des blancs frais ou surgelés, il est conseillé d’utiliser le BLANC GALLIA entre 2% et 5%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa température idéale de battage se situe à 21°C, il est donc préférable de tempérer l'albumine d'oeuf avant utilisation. L'acidité des pâtes joue également un grand rôle dans la stabilité des mousses (pH optimum 5,5).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502387527830,"sku":"001418","price":52.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001418.jpg?v=1775766892"},{"product_id":"betterave-poudre-300g","title":"Betterave poudre - 300g","description":"\u003cp\u003eCette poudre de betterave de couleur rouge intense a été créée pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. \u003cstrong\u003eSoluble dans l'eau et au contact d'un corps gras\u003c\/strong\u003e. Elle rehausse le goût des ganaches, du chocolat. Elle colore les plats et confiseries. La poudre peut aussi s'utiliser comme base de glace, mousse, chantilly. Elle s'incorpore dans les sauces, soupes, marinades.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502393622678,"sku":"005413","price":14.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005413.jpg?v=1761143110"},{"product_id":"beurre-de-cacao-mycryo-saupoudreur-550g","title":"Beurre de cacao \"Mycryo\" saupoudreur - 550g","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao Mycryo en poudre est \u003cstrong\u003eneutre et inodore\u003c\/strong\u003e. Il convient pour les préparations sucrées : comme les gâteaux, mousses et ganaches. Et également pour les\u003cstrong\u003e cuissons de plats salés\u003c\/strong\u003e. Il \u003cstrong\u003erelève le goût naturel des aliments \u003c\/strong\u003eet préserve leur texture. Très facilement d'utilisation, le beurre de cacao permet également de \u003cstrong\u003eretenir le jus et l'eau des aliments pendant la cuisson\u003c\/strong\u003e. Il convient pour les cuissons allant jusqu'à 200°.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502399389846,"sku":"000960","price":33.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000960.png?v=1761143028"},{"product_id":"beurre-de-cacao-1kg","title":"Beurre de cacao - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% pur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e obtenu par pression de la masse de cacao issue des fèves de cacao décortiquées. Le beurre de cacao est \u003cstrong\u003eune matière grasse naturelle végétale\u003c\/strong\u003e, son goût et son parfum sont assez neutres. Il permet notamment de\u003cstrong\u003e fluidifier un chocolat de couverture\u003c\/strong\u003e, réaliser des crèmes glacées, des gâteaux, des pâtes à tartiner. Il s'utilise également pour la cuisson de certains aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502404108438,"sku":"160589","price":36.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160589-01.jpg?v=1761143280"},{"product_id":"baton-de-chocolat-cacao-44-300-pieces","title":"Bâton de chocolat cacao 44% - 300 pièces","description":"Bâtons de chocolat au \u003cb\u003ecacao \u003c\/b\u003ede qualité, à la texture dure.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502405550230,"sku":"001360","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001360_Baton8CM_v2-0000.jpg?v=1777329212"},{"product_id":"beurre-liquide-clarifie-2kg","title":"Beurre liquide clarifié - 2kg","description":"Le beurre liquide, prêt à l’emploi, Valrhona présente une texture liquide jaune transparent. Sa flaveur est typique du produit clarifié.","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502417772694,"sku":"160162","price":44.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160162.jpg?v=1771318137"},{"product_id":"absolu-nappage-neutre-cristal-5kg","title":"Absolu nappage neutre cristal - 5kg","description":"\u003cp\u003eNappage incolore, transparent, il \u003cstrong\u003efait briller les préparations pâtissières\u003c\/strong\u003e et ajoute une touche d'élégance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502450081942,"sku":"160159","price":67.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160159.jpg?v=1761143261"},{"product_id":"baking-powder-levure-chimique-1kg","title":"Baking powder, levure chimique - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa\u003cstrong\u003e levure chimique\u003c\/strong\u003e Baking Powder est appelée \"magique\" de par l’obtention de textures moelleuses de qualité. Pouvoir levant immédiat à la cuisson et différé au repos avant cuisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502450573462,"sku":"000880","price":9.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000880_20-_20BAKING_20POWDER_20ANCEL_201_20KG.jpg?v=1762505106"},{"product_id":"baking-powder-louis-franc-1kg","title":"Baking powder - 1kg","description":"\u003ch2 id=\"isPasted\"\u003eL’ingrédient de référence pour des textures maîtrisées et régulières\u003c\/h2\u003e\u003cp id=\"isPasted\"\u003eLe \u003cstrong\u003eBaking Powder \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eest un agent levant spécialement formulé pour répondre aux exigences des professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie.\u003cbr\u003eCette poudre à lever, composée d’éléments anhydres soigneusement sélectionnés et tamponnés afin d’éviter toute interaction prématurée, offre une \u003cstrong\u003elevée régulière\u003c\/strong\u003e, une \u003cstrong\u003etexture légère\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003estabilité optimale\u003c\/strong\u003e, aussi bien en cuisson immédiate que dans des préparations nécessitant un temps de repos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle permet la levée des pâtes via la libération de \u003cstrong\u003egaz carbonique sous l’action combinée de l’humidité et de la chaleur\u003c\/strong\u003e, garantissant un développement maîtrisé et homogène.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElaboré pour offrir une \u003cstrong\u003efiabilité irréprochable\u003c\/strong\u003e, le baking powder \u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eassure des résultats constants, même dans les productions à grands volumes. Il s’incorpore facilement dans toutes les pâtes et appareils, sans altérer la saveur ni la couleur des préparations.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAvantage produit\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRendement maximum et régulier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe teinte pas les pâtes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDonne au gâteau un goût agréable et le rend plus digeste\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuissante et économique…\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eConseils d'utilisation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp id=\"isPasted\"\u003e\u003cstrong\u003eSablés, petits beurres :\u003c\/strong\u003e 15 g\/kg de farine (soit 1.5% de la farine)\u003cbr style=\"box-sizing: border-box;\"\u003e\u003cstrong\u003ePâtes à choux :\u003c\/strong\u003e 20 g\/kg de farine (soit 2% de la farine)\u003cbr style=\"box-sizing: border-box;\"\u003e\u003cstrong\u003eCakes, madeleines :\u003c\/strong\u003e 25 g\/kg de farine (soit 2.5% de la farine)\u003c\/p\u003e\u003cdiv style=\"box-sizing: border-box; color: rgb(86, 86, 86); font-family: Norms, sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: none; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 252, 245); text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502457520278,"sku":"001415","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001415.jpg?v=1775766889"},{"product_id":"acide-tartrique-e334-1kg","title":"Acide tartrique E334 - 1kg","description":"\u003cp\u003eL'acide tartrique est un acide naturellement présent dans les fruits. On le retrouve aussi dans le vin, issu du raisin. Il est principalement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures...). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl exalte les arômes, possède un goût acidulé, correcteur de pH. Il stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et la valeur nutritive des légumes et des poissons. À usage limité\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515568278,"sku":"001413","price":26.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001413.jpg?v=1775766883"},{"product_id":"acide-ascorbique-1kg","title":"Acide ascorbique - 1kg","description":"\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003eAntioxydant alimentaire, l'\u003cstrong\u003eacide \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eascorbique \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e permet d'augmenter l’élasticité et la tolérance des pâtes et renforcer le réseau glutineux. L'acide ascorbique existe naturellement sous forme de vitamine C. \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003eToutefois, la version commerciale n'est pas extraite naturellement d'aliments porteurs, mais synthétisée ou biosynthétisée. Son action antioxygène \u003cstrong\u003eévite le brunissement des produits à base de fruits et de légumes\u003c\/strong\u003e. Associé aux sels de nitrite, il maintient aussi la couleur rouge des charcuteries et concourt à limiter la formation de nitrosamines. Les données disponibles sur l’acide ascorbique sont détaillées et rassurantes quant à son emploi.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003e\u003cstrong\u003eApplications\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003ePanification, jus de fruits, cuisson des légumes et des fruits, confiseries\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003e\u003cstrong\u003eDosage \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003e0.2 à 0.5g\/kg de masse totale\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515928726,"sku":"001414","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001414.jpg?v=1775766886"},{"product_id":"acide-citrique-poudre-1kg","title":"Acide citrique poudre - 1kg","description":"\u003cp\u003eL’acide citrique est obtenu par un procédé de fermentation utilisant le micro organisme Aspergillus Niger pour convertir le sucre en acide citrique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl relève le goût et est utilisé comme conservateur et correcteur de pH. Il potentialise l’activité des antioxydants, c'est également un agent levant en biscuiterie et un acidulant en confiserie.\u003cbr\u003ePour denrée alimentaire, à usage limité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515994262,"sku":"001420","price":11.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001420.jpg?v=1775161896"},{"product_id":"agar-agar-en-poudre-1kg","title":"Agar agar en poudre - 1kg","description":"\u003cp\u003ePropriétés et mode d'action:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGélifiant naturel utilisé comme texturant et stabilisant.\u003cbr\u003eGélifie après ébullition et forte agitation puis refroidissement\u003cbr\u003eThermoréversible à 92°C\u003cbr\u003eDonne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide\u003cbr\u003eApparition de synérèse lors du stockage\u003cbr\u003eNon stable à la congélation\/décongélation\u003cbr\u003eIdéal pour la fabrication de gelées chaudes en restauration\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515516354710,"sku":"001426","price":58.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001426.jpg?v=1775766905"},{"product_id":"arome-amande-amere-liquide-50cl","title":"Arôme amande amère liquide -  50cl","description":"Arôme d’amandes amères au \u003cb\u003eparfum \u003c\/b\u003ed’amande et de vanille, et au goût velouté, tendre et \u003cb\u003efruité\u003c\/b\u003e.","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515542732950,"sku":"000868","price":16.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000868_20-_20AROME_20AMANDES_20AMERES_200.5_20L.png?v=1777540225"},{"product_id":"arome-amande-amere-115ml","title":"Arôme amande amère - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire d’amande amère présente un liquide blanc crème, à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543191702,"sku":"160720","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160720.jpg?v=1763497992"},{"product_id":"arome-de-banane-115ml","title":"Arôme de banane - 115ml","description":"L’arôme alimentaire naturel de banane, présente un liquide incolore à la flaveur caractéristique du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003ede sa composition.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543355542,"sku":"160721","price":6.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160721.jpg?v=1763584323"},{"product_id":"arome-naturel-de-bergamote-115ml","title":"Arôme naturel de bergamote - 115ml","description":"L’arôme alimentaire Bergamote est une préparation fluide vert foncé, composée d’huile végétale de tournesol et d’arôme du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003edu bergamotier.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515544404118,"sku":"160723","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160723.jpg?v=1773088354"},{"product_id":"arome-citron-115ml","title":"Arôme naturel citron - 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115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel d’orange, présente un liquide épais, jaune orangé à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de jus.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547943062,"sku":"160739","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160739.jpg?v=1763498014"},{"product_id":"arome-naturel-de-pistache-115ml","title":"Arôme pistache - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de pistache gourmande, présente un liquide épais brun à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de glace à la pistache.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515548139670,"sku":"160741","price":8.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160741.jpg?v=1774384330"},{"product_id":"cassonade-st-louis-sucre-roux-1kg-2","title":"Cassonade sucre roux - 1kg","description":"\u003cp\u003eBoite cassonade de \u003cstrong\u003esucre de canne\u003c\/strong\u003e Saint Louis avec bec verseur aux notes particulièrement aromatiques et très appréciées.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643691712662,"sku":"000313","price":2.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000313.png?v=1761142969"},{"product_id":"sucre-en-poudre-1kg-3","title":"Sucre en poudre cristal - 1Kg","description":"\u003cp\u003eSucre en poudre de qualité CEE n°2, de couleur blanche et en forme de cristaux. Sa saveur est typique, douce et sucrée. Sa granulométrie est en moyenne de 0,6 mm.\u003c\/p\u003e","brand":"Diamant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643691843734,"sku":"000317","price":1.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000317.jpg?v=1761142975"},{"product_id":"sucre-cristal-1kg-3","title":"Sucre cristal - 1kg","description":"\u003cp\u003eSucre cristal blanc qualité n°2 a une saveur pure et délicate.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643691876502,"sku":"000319","price":1.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000319.jpg?v=1761142978"},{"product_id":"vergeoise-blonde-500g-3","title":"Vergeoise blonde - 500g","description":"Le sucre Vergeoise Blonde, a une saveur délicate et une texture moelleuse aux notes \u003cb\u003ecaramélisées \u003c\/b\u003eet sucrées.","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643692105878,"sku":"000326","price":2.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000326.png?v=1761142985"},{"product_id":"vergeoise-brune-500g-3","title":"Vergeoise brune - 500g","description":"Le sucre Vergeoise Brune détient des saveurs prononcées originales et typiques aux couleurs appétissantes et très foncées.","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643692171414,"sku":"000327","price":2.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000327.png?v=1761142988"},{"product_id":"sucre-glace-pulver-10kg-3","title":"Sucre glace pulver - 10kg","description":"\u003cp\u003eSucre glace blanc de la marque Saint Louis, spécialiste du goût sucré. Meilleur ami des pâtissiers tant par sa qualité que par sa réputation.\u003c\/p\u003e","brand":"St Louis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643699085462,"sku":"000324","price":21.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000324.jpg?v=1761145740"},{"product_id":"farine-de-ble-t55-1kg-2","title":"Farine de blé T55 - 1kg","description":"\u003cp\u003eFarine traditionnelle de \u003cstrong\u003eblé tendre \u003c\/strong\u003etype 55 et de fabrication parisienne.\u003c\/p\u003e","brand":"Coeur De Savoie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643699675286,"sku":"000852","price":1.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000852.jpg?v=1761146033"},{"product_id":"farine-de-ble-noir-1kg-2","title":"Farine de blé noir - 1kg","description":"\u003cp\u003eFarine de blé noir sarrasin 1 kg La Sarrasine \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette farine vous permettra de réaliser des recettes à base de sarrasin comme des galettes, des gâteaux (far breton, biscuits) ainsi que des crèmes et autres préparations.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Farine de blé noir sarrasin 1 kg La Sarrasine donnera une saveur légère de noisette agréable à retrouver dans vos préparation sucrées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sarazine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643700920470,"sku":"000854","price":4.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000854.jpg?v=1761146036"},{"product_id":"maizena-fleur-de-mais-700g-2","title":"Maïzena, fleur de maïs - 700g","description":"Fleur de \u003cb\u003emaïs \u003c\/b\u003esans saveur spécifique. ","brand":"Maizena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643701084310,"sku":"000857","price":5.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000857.jpg?v=1761146039"},{"product_id":"pate-damande-catania-50-5kg-2","title":"Pâte d'amande \"Catania\" 50% - 5kg","description":"Pâte d’amande Crue Catania au goût prononcé d’amande \u003cb\u003eamère \u003c\/b\u003eet de qualité supérieur.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703279766,"sku":"001330","price":74.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001330-0000.jpg?v=1778099544"},{"product_id":"pate-damande-crue-52-1kg-2","title":"Pâte d'amande 52% - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte d'amande Premium à 52\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e%\u003c\/strong\u003e d'amandes méditerranéennes. Les amandes sont issues de la récolte en cours. Sa texture est souple et lisse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eS'utilise dans la production d'intérieurs de chocolats haut de gamme et de petits fours divers.\u003c\/p\u003e","brand":"Lubeca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703378070,"sku":"001332","price":13.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001332.jpg?v=1761146062"},{"product_id":"pate-a-sucre-deco-fondant-5kg-2","title":"Pâte à sucre déco fondant - 5kg","description":"\u003cp\u003ePâte à sucre à assouplir en la pétrissant. A aromatiser et colorer suivant vos envies.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703410838,"sku":"001347","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001347-0000.jpg?v=1778099549"},{"product_id":"sucraneige-10-kg-3","title":"Sucraneige - 10 kg","description":"\u003cp\u003eLe sucraneige est insoluble dans l'eau ce qui en fait l'allié idéal pour\u003cstrong\u003e saupoudrer les desserts frais, surgelés et liquides\u003c\/strong\u003e. Il résiste à la chaleur et à la congélation. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703541910,"sku":"001357","price":63.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001357.jpg?v=1778013194"},{"product_id":"sirop-de-glucose-deshydrate-atomise-5kg-3","title":"Sirop de glucose déshydraté \/ atomisé - 5kg","description":"Sirop de glucose atomisé au goût légèrement sucré à la texture épaisse.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703574678,"sku":"001370","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001370-0000.jpg?v=1761146075"},{"product_id":"sirop-de-glucose-pour-confiseurs-6kg-3","title":"Sirop de glucose pour confiseurs - 6kg","description":"Sirop de glucose sans odeur avec un léger goût \u003cb\u003esucré \u003c\/b\u003eet à la texture sirupeuse.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703640214,"sku":"001372","price":23.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001372.png?v=1761146078"},{"product_id":"isomalt-12-kg-2","title":"Isomalt - 12 kg","description":"\u003cp\u003eCette aide pâtissière a un pouvoir sucrant tout en étant moins sucré \/ calorique que le sucre saccharose. L'isomalt est \u003cstrong\u003etransparent et est idéal pour faire une pâte à sucre\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703804054,"sku":"001396","price":90.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001396.jpg?v=1761146084"}],"url":"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/patisserie\/certification_halal.oembed?page=2","provider":"pro.medelys.fr","version":"1.0","type":"link"}