{"title":"Nous avons sélectionné pour vous octobre 2022","description":"","products":[{"product_id":"beurre-de-cacao-pistoles-1kg","title":"Beurre de cacao pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao en pistoles permet aux confiseries de\u003cstrong\u003e durcir en les protégeant de l'humidité\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efluidifier un chocolat\u003c\/strong\u003e, d'apporter du brillant aux entremets. Grâce à son goût neutre, il peut également être utilisé comme matière grasse en cuisine, \u003cstrong\u003eil supporte jusqu'à 200°\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502384742550,"sku":"000949","price":55.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000949.png?v=1761143032"},{"product_id":"praline-aux-amandes-et-noisettes-1kg-2","title":"Praliné aux amandes et noisettes - 1kg","description":"\u003cp\u003eMélange sucré de noisettes et d’amandes, fin et délicat à la texture lisse et au goût de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e. Pour les pâtisseries, ganaches et les glaces.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733295254,"sku":"000969","price":21.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000969.png?v=1761160334"},{"product_id":"agar-agar-500g","title":"Agar-agar - 500g","description":"\u003cp\u003eLe mucilage extrait à chaud d' algues rouges donne après purification, déshydratation et broyage la poudre d'agar-agar utilisée essentiellement pour gélifier un grand nombre de produits alimentaires. Il est commercialisé sous forme de poudre qui s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA faire chauffer en présence d'eau pour former une gelée (réversible à chaud).L'agar est un épaississant et gélifiant (soluble dans l'eau bouillante) utilisé en biotechnologie, pharmacie, cosmétique et industrie agro-alimentaire : préparation à base de poisson, crème, produits lactés, soupes bouillon … \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est utilisé régulièrement en gelée de vin ou de thé, coulis, mousse, confiture, gelée à forte résistance aux\u003cbr\u003eferments lactique ...\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41976922079491,"sku":"160950","price":33.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160950.jpg?v=1761124302"},{"product_id":"sirop-de-glucose-3kg","title":"Sirop de glucose - 3kg","description":"\u003cp\u003eLe sirop de glucose \u003ca href=\"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/medelys\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eMédelys\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est une solution aqueuse, purifiée et concentrée de saccharides nutritifs obtenue par hydrolyse de l'amidon, additionné d'huile de tournesol. Ce produit est issu de la transformation du blé, on obtient ainsi une concentration du sirop qui renferme environ 65 % de sucre.\u003c\/p\u003e\u003cp id=\"isPasted\"\u003eIncontournable en pâtisserie, le sirop de glucose \u003ca href=\"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/medelys\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eMédelys\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est idéal pour la réalisation de vos bonbons, caramels mous, pâtes de fruits, gommes et guimauves. Il est également parfait pour assouplir les ganaches et améliorer la texture de vos crèmes glacées, en \u003cstrong\u003eapportant souplesse et onctuosité à toutes vos préparations.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eConseils d'application\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSucre tiré : utilisez 350g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlace : utilisez 100g de sirop de glucose pour 1L de lait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNougatine : utilisez 500g de sirop de glucose pour 1kg de sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSucres cuits pour la réalisation de vos pièces montées : utilisez 250g de sirop de glucose pour 1kg de sucre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41977182028035,"sku":"160955","price":10.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160955.jpg?v=1777632040"},{"product_id":"be-better-substitut-vegetal-au-beurre-500g","title":"Be Better alternative végétale au beurre - 500g","description":"\u003cp\u003e100% végétal, il remplace le beurre conventionnel, en un pour un (pas de modification des recettes).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBe Better vous offre la même qualité et les mêmes possibilités d’utilisation que le beurre d’origine animale. Il convient pour la pâtisserie (feuilletage, brioche, cake, biscuit, madeleine, financier) et la cuisson (des viandes, poissons, légumes et sauces).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe produit a un goût neutre pour une réelle liberté d’associations culinaires. Il est élaboré sans graisses hydrogénées, sans palme, sans colorant ni arômes artificiels et sans allergènes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDes exemples d’utilisation :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePour la crème au beurre : La capacité de fouettage est meilleure, la sensation en bouche plus fraîche et plus légère et surtout moins lourde et grasse qu’avec le beurre d’origine animale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour la crème aux fruits et au chocolat : Sa saveur neutre exalte les saveurs authentiques des fruits et du chocolat dans des pâtisseries comme le fraisier ou la ganache. Sa couleur neutre rend les fruits plus brillants.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eUn substitut du beurre sans compromis sur le goût, la qualité, l’utilisation et le prix !\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa transition durable vers la pâtisserie et la cuisson à base de plantes est en route !\u003c\/p\u003e","brand":"Be Better My Friend","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42243821076739,"sku":"380800","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/380800_20-_201.jpg?v=1775292412"}],"url":"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/nous-avons-selectionne-pour-vous-octobre-2022.oembed","provider":"pro.medelys.fr","version":"1.0","type":"link"}