{"title":"Ingrédients pâtisserie","description":"\u003cp\u003eChez \u003cstrong\u003eMaison Médelys\u003c\/strong\u003e, notre gamme d’\u003cstrong\u003eingrédients pâtisserie\u003c\/strong\u003e a été rigoureusement conçue pour répondre aux plus hautes exigences des professionnels de la gastronomie. Sélectionnés auprès des meilleurs fournisseurs, nos produits professionnels\u003cstrong\u003e garantissent performance, régularité et saveur \u003c\/strong\u003epour toutes vos créations haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe la sélection de \u003cstrong\u003evanilles\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003evariétés de sucres, aux chocolats de couverture \u003c\/strong\u003ede qualité, en passant par les \u003cstrong\u003epurées de fruits, crèmes, arômes et texturants innovants\u003c\/strong\u003e, chaque référence de notre catalogue a été pensée pour accompagner la créativité et la précision technique des professionnels de la gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaites le choix d'ingrédients pâtissiers fiables et performants avec \u003cstrong\u003eMaison Médelys\u003c\/strong\u003e et bénéficiez d’une sélection complète pour donner vie à vos idées et sublimer vos préparations.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"beurre-de-cacao-pistoles-1kg","title":"Beurre de cacao pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao en pistoles permet aux confiseries de\u003cstrong\u003e durcir en les protégeant de l'humidité\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efluidifier un chocolat\u003c\/strong\u003e, d'apporter du brillant aux entremets. Grâce à son goût neutre, il peut également être utilisé comme matière grasse en cuisine, \u003cstrong\u003eil supporte jusqu'à 200°\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502384742550,"sku":"000949","price":55.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000949.png?v=1761143032"},{"product_id":"bicarbonate-de-soude-e500ii-1kg","title":"Bicarbonate de soude E500ii - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe bicarbonate de soude est une poudre cristalline, blanche et inodore. On utilise le bicarbonate de soude en l'industrie alimentaire dans : biscuiterie, levures, sels effervescents.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502386413718,"sku":"001410","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001410.jpg?v=1775766879"},{"product_id":"blanc-d-oeuf-seche-gallia-1kg","title":"Blanc d’œuf séché Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAjouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant et moussant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn incorporation avec des blancs frais ou surgelés, il est conseillé d’utiliser le BLANC GALLIA entre 2% et 5%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa température idéale de battage se situe à 21°C, il est donc préférable de tempérer l'albumine d'oeuf avant utilisation. L'acidité des pâtes joue également un grand rôle dans la stabilité des mousses (pH optimum 5,5).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502387527830,"sku":"001418","price":52.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001418.jpg?v=1775766892"},{"product_id":"betterave-poudre-300g","title":"Betterave poudre - 300g","description":"\u003cp\u003eCette poudre de betterave de couleur rouge intense a été créée pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie. \u003cstrong\u003eSoluble dans l'eau et au contact d'un corps gras\u003c\/strong\u003e. Elle rehausse le goût des ganaches, du chocolat. Elle colore les plats et confiseries. La poudre peut aussi s'utiliser comme base de glace, mousse, chantilly. Elle s'incorpore dans les sauces, soupes, marinades.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502393622678,"sku":"005413","price":14.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005413.jpg?v=1761143110"},{"product_id":"beurre-de-cacao-mycryo-saupoudreur-550g","title":"Beurre de cacao \"Mycryo\" saupoudreur - 550g","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao Mycryo en poudre est \u003cstrong\u003eneutre et inodore\u003c\/strong\u003e. Il convient pour les préparations sucrées : comme les gâteaux, mousses et ganaches. Et également pour les\u003cstrong\u003e cuissons de plats salés\u003c\/strong\u003e. Il \u003cstrong\u003erelève le goût naturel des aliments \u003c\/strong\u003eet préserve leur texture. Très facilement d'utilisation, le beurre de cacao permet également de \u003cstrong\u003eretenir le jus et l'eau des aliments pendant la cuisson\u003c\/strong\u003e. Il convient pour les cuissons allant jusqu'à 200°.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502399389846,"sku":"000960","price":33.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000960.png?v=1761143028"},{"product_id":"beurre-de-cacao-1kg","title":"Beurre de cacao - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100% pur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e obtenu par pression de la masse de cacao issue des fèves de cacao décortiquées. Le beurre de cacao est \u003cstrong\u003eune matière grasse naturelle végétale\u003c\/strong\u003e, son goût et son parfum sont assez neutres. Il permet notamment de\u003cstrong\u003e fluidifier un chocolat de couverture\u003c\/strong\u003e, réaliser des crèmes glacées, des gâteaux, des pâtes à tartiner. Il s'utilise également pour la cuisson de certains aliments.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502404108438,"sku":"160589","price":36.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160589-01.jpg?v=1761143280"},{"product_id":"baton-de-chocolat-cacao-44-300-pieces","title":"Bâton de chocolat cacao 44% - 300 pièces","description":"Bâtons de chocolat au \u003cb\u003ecacao \u003c\/b\u003ede qualité, à la texture dure.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502405550230,"sku":"001360","price":23.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001360_Baton8CM_v2-0000.jpg?v=1777329212"},{"product_id":"beurre-liquide-clarifie-2kg","title":"Beurre liquide clarifié - 2kg","description":"Le beurre liquide, prêt à l’emploi, Valrhona présente une texture liquide jaune transparent. Sa flaveur est typique du produit clarifié.","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502417772694,"sku":"160162","price":44.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160162.jpg?v=1771318137"},{"product_id":"absolu-nappage-neutre-cristal-5kg","title":"Absolu nappage neutre cristal - 5kg","description":"\u003cp\u003eNappage incolore, transparent, il \u003cstrong\u003efait briller les préparations pâtissières\u003c\/strong\u003e et ajoute une touche d'élégance.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502450081942,"sku":"160159","price":67.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160159.jpg?v=1761143261"},{"product_id":"acide-tartrique-e334-1kg","title":"Acide tartrique E334 - 1kg","description":"\u003cp\u003eL'acide tartrique est un acide naturellement présent dans les fruits. On le retrouve aussi dans le vin, issu du raisin. Il est principalement employé en tant qu’antioxydant (graisses et huiles, mais aussi conserves, légumes, poissons...) et comme régulateur d'acidité (bonbons, gelées, confitures...). Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl exalte les arômes, possède un goût acidulé, correcteur de pH. Il stabilise l’aspect et la couleur, la saveur et la valeur nutritive des légumes et des poissons. À usage limité\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515568278,"sku":"001413","price":26.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001413.jpg?v=1775766883"},{"product_id":"acide-ascorbique-1kg","title":"Acide ascorbique - 1kg","description":"\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003eAntioxydant alimentaire, l'\u003cstrong\u003eacide \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eascorbique \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e permet d'augmenter l’élasticité et la tolérance des pâtes et renforcer le réseau glutineux. L'acide ascorbique existe naturellement sous forme de vitamine C. \u003c\/p\u003e\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003eToutefois, la version commerciale n'est pas extraite naturellement d'aliments porteurs, mais synthétisée ou biosynthétisée. Son action antioxygène \u003cstrong\u003eévite le brunissement des produits à base de fruits et de légumes\u003c\/strong\u003e. Associé aux sels de nitrite, il maintient aussi la couleur rouge des charcuteries et concourt à limiter la formation de nitrosamines. Les données disponibles sur l’acide ascorbique sont détaillées et rassurantes quant à son emploi.\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003e\u003cstrong\u003eApplications\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003ePanification, jus de fruits, cuisson des légumes et des fruits, confiseries\u003c\/p\u003e\u003ch2 style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003e\u003cstrong\u003eDosage \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp style=\"margin-bottom:0cm;\"\u003e0.2 à 0.5g\/kg de masse totale\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515928726,"sku":"001414","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001414.jpg?v=1775766886"},{"product_id":"acide-citrique-poudre-1kg","title":"Acide citrique poudre - 1kg","description":"\u003cp\u003eL’acide citrique est obtenu par un procédé de fermentation utilisant le micro organisme Aspergillus Niger pour convertir le sucre en acide citrique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl relève le goût et est utilisé comme conservateur et correcteur de pH. Il potentialise l’activité des antioxydants, c'est également un agent levant en biscuiterie et un acidulant en confiserie.\u003cbr\u003ePour denrée alimentaire, à usage limité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515515994262,"sku":"001420","price":11.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001420.jpg?v=1775161896"},{"product_id":"agar-agar-en-poudre-1kg","title":"Agar agar en poudre - 1kg","description":"\u003cp\u003ePropriétés et mode d'action:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGélifiant naturel utilisé comme texturant et stabilisant.\u003cbr\u003eGélifie après ébullition et forte agitation puis refroidissement\u003cbr\u003eThermoréversible à 92°C\u003cbr\u003eDonne un gel ferme, transparent et cassant instable en présence d’alcool et en milieux acide\u003cbr\u003eApparition de synérèse lors du stockage\u003cbr\u003eNon stable à la congélation\/décongélation\u003cbr\u003eIdéal pour la fabrication de gelées chaudes en restauration\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515516354710,"sku":"001426","price":58.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001426.jpg?v=1775766905"},{"product_id":"arome-amande-amere-liquide-50cl","title":"Arôme amande amère liquide -  50cl","description":"Arôme d’amandes amères au \u003cb\u003eparfum \u003c\/b\u003ed’amande et de vanille, et au goût velouté, tendre et \u003cb\u003efruité\u003c\/b\u003e.","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515542732950,"sku":"000868","price":16.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000868_20-_20AROME_20AMANDES_20AMERES_200.5_20L.png?v=1777540225"},{"product_id":"arome-amande-amere-115ml","title":"Arôme amande amère - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire d’amande amère présente un liquide blanc crème, à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543191702,"sku":"160720","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160720.jpg?v=1763497992"},{"product_id":"arome-de-banane-115ml","title":"Arôme de banane - 115ml","description":"L’arôme alimentaire naturel de banane, présente un liquide incolore à la flaveur caractéristique du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003ede sa composition.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515543355542,"sku":"160721","price":6.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160721.jpg?v=1763584323"},{"product_id":"arome-naturel-de-bergamote-115ml","title":"Arôme naturel de bergamote - 115ml","description":"L’arôme alimentaire Bergamote est une préparation fluide vert foncé, composée d’huile végétale de tournesol et d’arôme du \u003cb\u003efruit \u003c\/b\u003edu bergamotier.","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515544404118,"sku":"160723","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160723.jpg?v=1773088354"},{"product_id":"arome-citron-115ml","title":"Arôme naturel citron - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel de citron, présente un liquide jaune à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit\u003c\/strong\u003e de sa composition.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515545452694,"sku":"160726","price":6.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160726.jpg?v=1761143301"},{"product_id":"arome-naturel-noix-de-coco-115-ml","title":"Arôme noix de coco - 115 ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de noix de coco, présente un liquide jaune clair à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547877526,"sku":"160738","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160738.jpg?v=1763498011"},{"product_id":"arome-naturel-dorange-115ml","title":"Arôme naturel d'orange - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire naturel d’orange, présente un liquide épais, jaune orangé à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de jus.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515547943062,"sku":"160739","price":6.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160739.jpg?v=1763498014"},{"product_id":"arome-naturel-de-pistache-115ml","title":"Arôme pistache - 115ml","description":"\u003cp\u003eL’arôme alimentaire de pistache gourmande, présente un liquide épais brun à la flaveur caractéristique du \u003cstrong\u003efruit sec \u003c\/strong\u003ede sa composition et d’une note de glace à la pistache.\u003c\/p\u003e","brand":"Select Arome","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35515548139670,"sku":"160741","price":8.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160741.jpg?v=1774384330"},{"product_id":"pate-damande-catania-50-5kg-2","title":"Pâte d'amande \"Catania\" 50% - 5kg","description":"Pâte d’amande Crue Catania au goût prononcé d’amande \u003cb\u003eamère \u003c\/b\u003eet de qualité supérieur.","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703279766,"sku":"001330","price":74.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001330-0000.jpg?v=1778099544"},{"product_id":"pate-damande-crue-52-1kg-2","title":"Pâte d'amande 52% - 1kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte d'amande Premium à 52\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e%\u003c\/strong\u003e d'amandes méditerranéennes. Les amandes sont issues de la récolte en cours. Sa texture est souple et lisse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eS'utilise dans la production d'intérieurs de chocolats haut de gamme et de petits fours divers.\u003c\/p\u003e","brand":"Lubeca","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703378070,"sku":"001332","price":13.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001332.jpg?v=1761146062"},{"product_id":"pate-a-sucre-deco-fondant-5kg-2","title":"Pâte à sucre déco fondant - 5kg","description":"\u003cp\u003ePâte à sucre à assouplir en la pétrissant. A aromatiser et colorer suivant vos envies.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703410838,"sku":"001347","price":44.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001347-0000.jpg?v=1778099549"},{"product_id":"sucraneige-10-kg-3","title":"Sucraneige - 10 kg","description":"\u003cp\u003eLe sucraneige est insoluble dans l'eau ce qui en fait l'allié idéal pour\u003cstrong\u003e saupoudrer les desserts frais, surgelés et liquides\u003c\/strong\u003e. Il résiste à la chaleur et à la congélation. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Patisfrance","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703541910,"sku":"001357","price":63.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001357.jpg?v=1778013194"},{"product_id":"pectine-325-nh-95-1kg-2","title":"Pectine 325 NH 95 - 1kg","description":"\u003cp\u003eAdditif alimentaire utilisé comme texturant.\u003cbr\u003eC'est un agent épaississant et \/ ou gélifiant particulièrement adapté à la fabrication de préparations de fruits à une dose de 0,50 à 5% selon la formulation et la texture requise\u003cbr\u003eIl réagit en présence de calcium et\/ou d’acidité : plus le milieu est calcique plus la texture est épaissie ; plus le milieu est acide plus la\u003cbr\u003etexture est gélifiante\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUtilisation: confiture à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non-gélifiées, produits diététiques et hypoglucidiques, confitures de lait\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704033430,"sku":"001421","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001421.jpg?v=1775766896"},{"product_id":"super-neutrose-gallia-1kg-3","title":"Super neutrose Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eMode d'action et propriétés:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePermet d’absorber l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre, c'est-à- dire de deux éléments distincts :\u003cbr\u003eLa matière sèche (28 à 35 %) en solution ou en suspension\u003cbr\u003eUne partie liquide importante (65 à 72 %). Cette fixation de l'eau donne du corps à la préparation et prévient la formation de petits\u003cbr\u003eglaçons, désagréables au palais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSa propriété anti cristallisante corrige la viscosité des mixes, améliore le velouté et la finesse gustative, donne de l'onctuosité, apporte un gain appréciable de foisonnement et retarde la fonte des bâtonnets glacés.\u003cbr\u003eSans modifier vos formules, mélangez à sec la quantité de Super Neutrose utilisée avec tout ou partie du sucre, versez ce pré mélange Super Neutrose et sucre dans la totalité du lait soumis à agitation, laisser reposer 15 minutes minimum pour permettre la maturation, élevez la température en remuant et procédez comme habituellement.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704066198,"sku":"001427","price":37.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001427.jpg?v=1775766908"},{"product_id":"pectine-jaune-1kg-2","title":"Pectine jaune - 1kg","description":"\u003cp\u003eCe produit est un mélange d'additifs alimentaires utilisé comme texturant. C'est un gélifiant (en milieu acide et très sucré : ES \u0026gt; 76%, pH\u003cbr\u003e= 3,2 - 3,5) particulièrement adapté à la fabrication de confiseries avec ou sans pulpe, à un dosage de 1 à 2 %. La gélification se produit par l'addition d'acide en solution après cuisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704131734,"sku":"001430","price":43.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001430.jpg?v=1775161899"},{"product_id":"pectine-nh-pour-nappage-1kg-2","title":"Pectine NH pour nappage - 1kg","description":"\u003cp\u003eCe produit est un mélange d'additifs alimentaires utilisés comme texturant. C'est un agent épaississant et \/ ou gélifiant (en présence de\u003cbr\u003ecalcium et\/ou d’acide) particulièrement adapté à la fabrication de nappages avec de la pulpe de fruit.\u003cbr\u003eDosage habituel de 0,8 à 1,2% selon texture souhaitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMILIEUX \/ UTILISATIONS\u003cbr\u003eS’utilise dans des milieux acides contenant des fruits.\u003cbr\u003eLa dose maximale est d'environ 3% dans l'eau froide et de 6 à 8% dans l'eau chaude.\u003cbr\u003eTEXTURE\u003cbr\u003eLa gélification obtenue avec la pectine en présence de calcium et\/ou d’acide ainsi que du sucre s’obtient pendant le refroidissement.\u003cbr\u003eLa texture finale est obtenue après 24 heures.\u003cbr\u003eCe gel est thermoréversible et thixotrope.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704393878,"sku":"001447","price":45.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001447.jpg?v=1775853200"},{"product_id":"gelatine-de-poisson-poudre-200-bloom-1kg-2","title":"Gélatine de poisson en poudre 200 bloom Louis François - 1kg","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eGélatine de Poisson Louis François : agent Gélifiant et Foisonnant pour les professionnels de la gastronomie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrincipalement utilisée comme agent gélifiant, la gélatine de poisson \u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est également un excellent agent foisonnant \u003cstrong\u003eclarifiant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003estabilisant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eémulsifiant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eépaississant\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eliant\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e Sans odeur\u003c\/strong\u003e, la gélatine de poisson s’intègre parfaitement dans de nombreuses formulations sans altérer les caractéristiques sensorielles du produit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle donne un gel \u003cstrong\u003esouple, élastique et transparent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGonfle dans l'eau froide, et est entièrement soluble dans l'eau chaude. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gélatine est sensible aux températures élevées, qui diminuent son pouvoir gélifiant. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNe jamais la faire bouillir : \u003c\/strong\u003el’ébullition provoque la formation d’une mousse abondante, similaire à celle du lait, et entraîne une dégradation rapide de ses propriétés\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eApplications \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMousse, Bavarois, Guimauve, Aspics, Gelée, Bonbons…\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGélifie, foisonne et fond autour de 25°C\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDosage \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e10 à 20 g\/kg de masse totale\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704459414,"sku":"001451","price":54.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001451.jpg?v=1775853207"},{"product_id":"extrait-de-cafe-liquide-1l-2","title":"Extrait de café liquide - 1l","description":"Le café Trablit présente un liquide de couleur brune avec des reflets ambrés, une odeur caractéristique du café et un goût \u003cb\u003eintense \u003c\/b\u003esans amertume.","brand":"Trablit","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704787094,"sku":"001480","price":46.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001480.jpg?v=1770107607"},{"product_id":"couverture-chocolat-noir-mexique-66-de-cacao-pistoles-2-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Mexique 66% pistoles - 2,5kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat de couverture noir en \u003cstrong\u003epistoles\u003c\/strong\u003e est un mélange de fèves Criollo et Forastero du \u003cstrong\u003eMexique\u003c\/strong\u003e. On les retrouve dans le Sud du pays dans les États de Tabasco et du Chiapas. Ce chocolat de couverture a un \u003cstrong\u003egoût cacaoté et fruité\u003c\/strong\u003e. Il libère des \u003cstrong\u003enotes épicées\u003c\/strong\u003e qui se marient bien avec la \u003cstrong\u003ecannell\u003c\/strong\u003ee, le pain d’épices, le caramel, les \u003cstrong\u003enoisettes\u003c\/strong\u003e, et la \u003cstrong\u003eframboise\u003c\/strong\u003e. Pour les moulages, tablettes et enrobages.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704950934,"sku":"000942","price":54.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000942.png?v=1761146043"},{"product_id":"texturas-kappa-400g-3","title":"Texturas Kappa - 400g","description":"\u003cp\u003eLe Kappa est utilisé comme gélifiant et agent liant pour les produits carnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Texturas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643709178006,"sku":"005278","price":106.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/005278.jpg?v=1761146788"},{"product_id":"marsala-nature-17-1l-2","title":"Marsala nature 17% - 1l","description":"\u003cp\u003eCe\u003cstrong\u003e vin de liqueur \u003c\/strong\u003eest obtenu par coupage de moût de vin blanc et de raisins secs fermentés avec de l'alcool de vin, additionné de sucre de raisin et d'eau de vie. Il est ensuite vieilli entre 2 et 5 ans. Marsala est une \u003cstrong\u003eappellation d'origine contrôlée\u003c\/strong\u003e d'origine sicilienne.\u003c\/p\u003e","brand":"Heritiers Guyot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643710652566,"sku":"006826","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/006826.jpg?v=1777547017"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-caraibes-66-en-feves-3kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Caraïbes 66% fèves - 3kg","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003echocolat\u003c\/strong\u003e Caraïbe est fait à partir de la sélection des meilleures fèves de \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e et d’une fabrication à l’ancienne. Un chocolat noir de couverture de 66% de cacao minimum, pur beurre de cacao. Sur un bel équilibre, Caraïbe exprime des notes rondes chocolatées et de fruits secs grillés, sur un final légèrement boisé.\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643714257046,"sku":"160101","price":80.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160101.jpg?v=1779353542"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-blond-dulcey-32-en-feves-3kg-2","title":"Chocolat de couverture blond Dulcey 35% fèves - 3kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat Dulcey est fait à partir de la sélection des meilleures \u003cstrong\u003efèves de cacao\u003c\/strong\u003e et d’une fabrication à l’ancienne. Un \u003cstrong\u003echocolat blanc\u003c\/strong\u003e de couverture de 35% de cacao minimum, pur beurre de cacao. D'une couleur blonde, Dulcey révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur \u003cstrong\u003ebiscuitée \u003c\/strong\u003eet peu sucrée en attaque laisse place aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel.\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643714650262,"sku":"160115","price":99.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160115.jpg?v=1771577549"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-blanc-ivoire-en-feves-3kg-2","title":"Chocolat de couverture blanc Ivoire 35% fèves - 3kg","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003echocolat blanc\u003c\/strong\u003e peu sucré Ivoire est fait à partir de 35% de \u003cstrong\u003epur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e et d’une fabrication à l’ancienne. Ce chocolat de couverture dévoile des arômes de \u003cstrong\u003elait \u003c\/strong\u003echaud rehaussés de légères notes de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643714977942,"sku":"160121","price":83.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160121.jpg?v=1779351821"},{"product_id":"gianduja-lait-aux-noisettes-35-1kg-2","title":"Chocolat au lait et noisettes Gianduja 35% - 1kg","description":"\u003cp\u003eCe chocolat Gianduja en plaques est composé à \u003cstrong\u003e35% de noisettes d'Italie\u003c\/strong\u003e. Sa texture est \u003cstrong\u003efondante\u003c\/strong\u003e et fine. La saveur de la noisette se marie très bien avec celle du chocolat. Il convient très bien pour les intérieurs chocolatiers, les glaces et les entremets.\u003c\/p\u003e","brand":"Valrhona","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46054731153667,"sku":"160155","price":39.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160155.jpg?v=1761052930"},{"product_id":"couverture-au-chocolat-noir-superieur-guayaquil-64-1kg-2","title":"Chocolat de couverture noir supérieur Guayaquil 64% palets - 1kg","description":"\u003cp\u003eChocolat de couverture \u003cstrong\u003eamère\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003elong en bouche\u003c\/strong\u003e qui rappelle les chocolats d'Equateur. Il est issu d'un\u003cstrong\u003e assemblage de cacao d'Afrique et d'Equateur\u003c\/strong\u003e. Obtenu après un long conchage, ce qui le rend plus\u003cstrong\u003e fluide\u003c\/strong\u003e que le chocolat Médelys Americano 72%. A utiliser pour préparation de\u003cstrong\u003e tablettes, moulages, intérieurs et enrobage\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003es\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Medelys","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643720089750,"sku":"160592","price":34.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160592_2e91b573-81bb-48b5-a7b5-805285fc8bb1.jpg?v=1761153506"},{"product_id":"eau-de-fleur-doranger-100-naturelle-600ml-2","title":"Eau de fleur d'oranger - 600ml","description":"\u003cp\u003eEau florale obtenue par distillation de fleurs d'oranger.\u003c\/p\u003e","brand":"Terga","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643726315670,"sku":"350466","price":17.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/350466.jpg?v=1761153586"},{"product_id":"lait-concentre-sucre-1kg-2","title":"Lait concentré sucré - 1kg","description":"Lait concentré sucré est \u003cb\u003eonctueux \u003c\/b\u003eet à la saveur légèrement sucrée et typique du lait. ","brand":"Nestle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730149526,"sku":"000863","price":13.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000863.jpg?v=1761160225"},{"product_id":"stabilisateur-kremfix-750g-3","title":"Cremfix - 750g","description":"\u003cp\u003eDélicieuse, la crème fouettée obtenue avec Cremfix vous permettra de réaliser des décors et fourrages qui\u003cbr\u003egarderont pendant des heures une saveur et une tenue parfaites.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730641046,"sku":"000874","price":10.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000874_20-_20CREMFIX_20_20750G.jpg?v=1762505103"},{"product_id":"gelatine-bronze-150-bloom-300-feuilles-2","title":"Gélatine Bronze 150 bloom 300 feuilles - 1kg","description":"\u003cp\u003eGélatine de couleur bronze pour une recette teintée, parfaite et équilibrée.\u003c\/p\u003e","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730673814,"sku":"000875","price":38.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000875_20-_20GELATINE_20BRONZE_20300FEUILLE_201KG.jpg?v=1777540229"},{"product_id":"gelatine-or-200-bloom-500-feuilles-2","title":"Gélatine Or 200 bloom 500 feuilles - 1kg","description":"\u003cp\u003eGélatine or, 200 bloom. Pour \u003cstrong\u003egélifier ou épaissir\u003c\/strong\u003e. Ce sont des feuilles\u003cstrong\u003e fines et transparentes\u003c\/strong\u003e qui n'altèrent ni le goût ni la couleur des aliments. Elles sont également sans odeur. L'étui refermable permet de \u003cstrong\u003econserver les feuilles pendant 5 ans\u003c\/strong\u003e. Pour gélifier les bavarois, terrines, gelées, panna cottas...etc, ou épaissir des préparations comme les yaourts et les crèmes. Pour \u003cstrong\u003erecettes sucrées et salées\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Sebalce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643730804886,"sku":"000877","price":39.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000877_20-_20GELATINE_20OR_20500_20FEUILLES_201_20KG.jpg?v=1761160241"},{"product_id":"creme-patissiere-super-a-chaud-1kg-2","title":"Crème pâtissière à chaud super - 1kg","description":"\u003cp\u003ePréparation en poudre à la vanille bourbon pour crème pâtissière et flans à chaud. Saveur équilibrée, texture ferme et fondante de la crème.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731001494,"sku":"000883","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000883_20-_20CREME_20PATISSIERE_20SUP_20CHAUD1_20KG.jpg?v=1761160245"},{"product_id":"nappage-miroir-neutre-1-5kg-2","title":"Nappage miroir neutre - 1.5kg","description":"\u003cp\u003eNappage miroir incolore au goût neutre.\u003c\/p\u003e","brand":"Ancel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731067030,"sku":"000885","price":12.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000885_20-_20NAPPAGE_20MIROIR_20NEUTRE_201_2C5_20KG.jpg?v=1761160249"},{"product_id":"pate-de-pistache-cresco-30-1kg-2","title":"Pâte de pistache \"Cresco\" 30% - 1kg","description":"\u003cp\u003ePréparation en pâte colorée, à la saveur \u003cstrong\u003edouce \u003c\/strong\u003eet équilibrée de pistache.\u003c\/p\u003e","brand":"Cresco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731263638,"sku":"000890","price":41.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000890-pate-de-pistache-cresco-1kg-png.jpg?v=1761160252"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-extra-bitter-64-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir extra-bitter Guayaquil 64% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat de couverture Extra-Bitter Guayaquil est composé à \u003cstrong\u003e64% minimum de cacao et 41% de matière grasse\u003c\/strong\u003e. Il possède un \u003cstrong\u003egoût prononcé de cacao \u003c\/strong\u003eacidulé aux puissantes \u003cstrong\u003enotes grillées\u003c\/strong\u003e et fruitées, délicatement relevé par une pointe de café et de châtaigne. Il convient bien pour les intérieurs de ganache, les moulages et les enrobages.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est un chocolat de la\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003egamme Pureté, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de Q-Fermentation. Pour que que les fèves soient homogènes et leur \u003cstrong\u003efermentation équilibrée\u003c\/strong\u003e, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. \u003cstrong\u003eLes saveurs sont alors pures et intenses.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes fèves de Caco Barry sont traçables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCacao Barry a également créé Cocoa Horizon qui  favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731591318,"sku":"000907","price":83.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000907.png?v=1761160262"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-venezuela-72-1kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Vénézuela 72% en pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eChocolat de couverture noir (\u003cstrong\u003epistoles\u003c\/strong\u003e) composé à \u003cstrong\u003e72% de cacao\u003c\/strong\u003e du Vénézuela est un équilibre entre le goût du cacao amer et des \u003cstrong\u003enotes boisées intenses\u003c\/strong\u003e. Ce chocolat robuste est complémenté par des notes d'olives et de vin. Il se marie bien avec les \u003cstrong\u003epoivres\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e à coques (noix de pécan, noisettes), certains agrumes comme la bergamote et les \u003cstrong\u003ethés noirs au goût boisé\u003c\/strong\u003e assez marqué comme le Lapsang Souchong. Convient bien pour une utilisation de moulage, tablette et enrobage.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731624086,"sku":"000909","price":24.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000909.png?v=1761160265"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-excellence-55-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Excellence 55% en pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eChocolat de couverture noir en forme de pistoles est \u003cstrong\u003eparfumé au\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e, il détient des \u003cstrong\u003enotes de fruits rouges mûrs et d’épices\u003c\/strong\u003e. Il est composé à 55% de cacao et à 36% de matière grasse. Il se marie bien avec les \u003cstrong\u003epoivres\u003c\/strong\u003e, les clous de girofle, le \u003cstrong\u003ecitron vert\u003c\/strong\u003e, la noisette et la violette. \u003cstrong\u003eIl s'adapte à toutes les utilisations\u003c\/strong\u003e (ganache, enrobage, moulage, tablette, gâteau, biscuit...ect)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est un chocolat de la\u003cstrong\u003e gamme Pureté\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de \u003cstrong\u003eQ-Fermentation \u003c\/strong\u003emis en place par Cacao Barry : afin que les fèves soient homogènes et leur \u003cstrong\u003efermentation équilibrée\u003c\/strong\u003e, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel. Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon  qui  favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du  cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731886230,"sku":"000911","price":67.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000911.png?v=1761160269"}],"url":"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/ingredients-patisserie\/prova-gourmet.oembed","provider":"pro.medelys.fr","version":"1.0","type":"link"}