{"title":"Épaississants","description":null,"products":[{"product_id":"xanthan-gomme-1-kg-3","title":"Xanthane gomme Louis François - 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"noir80\"\u003e\n\u003cp\u003eLa xanthane est un épaississant et stabilisant obtenu par fermentation à partir de sucre ou de glucose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrès polyvalente, elle permet de stabiliser toutes vos préparations et évite ainsi la synérèse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa xanthane est stable à la congélation, à la cuisson, à l’alcool et à l’acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle est soluble à froid et à chaud et se disperse rapidement dans des milieux aqueux sous agitation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe une très bonne synergie avec les galactomannanes (gomme de guar, de caroube et de Tara). L’association des deux forme un gel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643736342678,"sku":"001433","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001433.jpg?v=1775766917"},{"product_id":"fibre-dagrumes-1kg","title":"FiPures d'agrumes Louis François - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa \u003cb id=\"isPasted\"\u003efibre d'agrume FiPure de \u003c\/b\u003e\u003ca href=\"http:\/\/louisfrancois.com\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb id=\"isPasted\"\u003eLouis François\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est un ingrédient technique de haute performance conçu pour les professionnels de la gastronomie. Grâce au savoir-faire de la marque \u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e, cette fibre stabilise vos préparations tout en offrant un excellent \u003cstrong\u003epouvoir suspensoïde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle apporte de la texture et du corps en bouche, préserve la brillance des préparations et améliore le goût et la perception des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fibre possède une bonne stabilité dans les milieux acides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"d-flex align-items-baseline\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés :\u003c\/strong\u003e Epaississant, texturant, stabilisant, opaque\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"d-flex align-items-baseline\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43847956136195,"sku":"160208","price":55.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/160208.jpg?v=1776156186"}],"url":"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/epaississants.oembed","provider":"pro.medelys.fr","version":"1.0","type":"link"}