{"title":"Halal","description":null,"products":[{"product_id":"aiguillettes-doranges-egoutees-1kg","title":"Aiguillettes d'oranges égouttées - 1kg","description":"\u003cp\u003eAiguillettes d'oranges égouttées. Leur goût est \u003cstrong\u003edoux\u003c\/strong\u003e et leur \u003cstrong\u003etexture tendre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Corsiglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502116044950,"sku":"009007","price":29.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/009007.jpg?v=1761143237"},{"product_id":"beurre-de-cacao-pistoles-1kg","title":"Beurre de cacao pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe beurre de cacao en pistoles permet aux confiseries de\u003cstrong\u003e durcir en les protégeant de l'humidité\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efluidifier un chocolat\u003c\/strong\u003e, d'apporter du brillant aux entremets. Grâce à son goût neutre, il peut également être utilisé comme matière grasse en cuisine, \u003cstrong\u003eil supporte jusqu'à 200°\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":35502384742550,"sku":"000949","price":55.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000949.png?v=1761143032"},{"product_id":"puree-dabricot-1kg-4","title":"Purée d'abricot - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa vallée du Rhône est traditionnellement un grand pourvoyeur d’abricots. La Maison PONTHIER y a sélectionné l’abricot Bergeron originaire de la Vallée du Rhône, terroir par excellence de cette variété. La spécificité de la variété Bergeron est de donner des abricots de très bonne qualité gustative, acidulés, charnus, savoureux, souples et parfumés. Dans les vergers de nos producteurs partenaires, la cueillette est intégralement effectuée à la main en plusieurs fois, ce qui nous permet d’utiliser des fruits au pic de leur maturité, gorgés de sucre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643701772438,"sku":"002350","price":7.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002350.png?v=1774046163"},{"product_id":"puree-de-citron-vert-1kg-4","title":"Purée de citron vert - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe citron vert est un agrume tropical issu du limettier, arbre de la grande famille des rutacées. Son écorce est fine et lisse, de couleur vert foncé, l’essence qu’il contient est aromatique, sa chair aux reflets verts est juteuse et acide. Son acidité permet entre autres de cuire les tartares, les ceviches et les carpaccios de poissons. Très sensible au froid, le citron vert est cultivé uniquement dans les régions à climat tropical. C’est donc dans les contrées mexicaines que la Maison Ponthier a décidé de sourcer son citron vert. Le Mexique, principal producteur de limes avec le Brésil, en offre des variétés très aromatiques et délicieusement parfumés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643701903510,"sku":"002355","price":8.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002355.png?v=1761146127"},{"product_id":"puree-de-fraise-1kg-2","title":"Purée de fraise - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa Maison Ponthier propose une purée de fraise associant les variétés Victory, Senga Senganas.  De couleur rouge clair, sa texture est parfaitement lisse et homogène, fidèle à l’aspect charnu du fruit frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643701936278,"sku":"002359","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002359.png?v=1776847090"},{"product_id":"puree-de-groseille-1kg-4","title":"Purée de groseille - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa groseille est originaire d’Europe centrale, le groseillier rouge résistant très bien au froid. C’est donc en Pologne que la Maison Ponthier a sélectionné les fruits utilisés pour produire sa purée de groseille. En effet, les petites baies rouges polonaises sont particulièrement juteuses et rafraîchissantes, très acidulées en goût. Par ailleurs, les graines des fruits sont minutieusement retirées lors de la production de la purée PONTHIER, constituée uniquement de la chair moelleuse des fruits et ainsi débarrassée de toute trace d’amertume. On note également l’irrésistible couleur rose, vive et rayonnante de la purée de groseille PONTHIER, qui donne aux recettes un aspect gourmand et éclatant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643702001814,"sku":"002364","price":9.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002364.png?v=1761146541"},{"product_id":"puree-de-mandarine-1kg-4","title":"Purée de mandarine - 1kg","description":"\u003cp\u003eTerre volcanique entourée de montagnes, la Sicile présente un terroir très fécond pour la culture des agrumes. Ses sols drainants, riches en calcaire, sables jaunes fins et minéraux, sont le socle idéal pour les agrumeraies. La permanente exposition naturelle au soleil de l’île contribue également à la grande qualité des fruits siciliens. On y trouve ainsi l’une des meilleures qualités de mandarine, produite dans le respect de la tradition locale et synonyme de tonicité et de fraîcheur. Gorgées de soleil, leur chair est particulièrement savoureuse, leur arôme puissant, leur couleur vive, leur acidité équilibrée et leur amertume légère. Grâce à ces nombreuses qualités, les mandarines de Sicile ont été sélectionnées pour illustrer les projets de la fondation Slow Food consacrés à la biodiversité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643702427798,"sku":"002366","price":8.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002366.png?v=1774046187"},{"product_id":"puree-de-melange-de-fruits-rouges-1kg-2","title":"Purée de mélange de fruits rouges - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa purée de fruits rouges PONTHIER sont composés de 4 fruits sélectionnés avec le plus grand soin. Le cassis est originaire de Bourgogne où sa culture est une véritable tradition. Afin de garantir une qualité optimale, les petites baies noires y sont récoltées à parfaite maturité, de façon à garantir l’obtention d’une chair particulièrement juteuse et acidulée. Notre framboise Willamette de Serbie est quant à elle cultivée entre 600 et 1000m d’altitude, ce qui lui donne un goût plus prononcé, acidulé et parfumé. La recette comprend également la griotte Oblacinska, qui offre à la purée et au coulis une belle acidité et une couleur très gourmande, ainsi que les fraises Camarosa \u0026amp; Senga Sengana, synonymes de douceur et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643702493334,"sku":"002368","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002368.png?v=1761146548"},{"product_id":"puree-de-pomme-verte-1kg-4","title":"Purée de pomme verte - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa Maison Ponthier a spécifiquement choisi une pomme Granny Smith cultivée à 400m d’altitude au pied du Mont d’Or. En effet, le terroir des sols bas-alpins, profonds et fertiles, offre des qualités alluvionnaires et colluvionnaires idéales pour l’arboriculture fruitière. Non frileux mais sensible au grand froid, le pommier a besoin d’une période hivernale mais craint les gelées printanières. Le climat à fort ensoleillement du sud-est de la France donne à la pomme Granny Smith son caractère acidulé, juteux et parfumé. On reconnait la Granny Smith de Haute Provence à son caractère très tonique : une chair ferme, croquante et acide ; une peau épaisse, lisse et brillante, sans tache sombre, de couleur vert vif. La purée PONTHIER restitue à merveille la texture du fruit, sa saveur aigre douce aux parfums d’agrumes et ses arômes végétaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643702886550,"sku":"002375","price":6.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002375.png?v=1761146559"},{"product_id":"coulis-de-fruits-exotiques-1kg-2","title":"Coulis de fruits exotiques - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe coulis réfrigéré de fruits exotiques a une texture homogène de couleur orangée et une saveur typique du produit composé de \u003cstrong\u003emangues, bananes, passions et citrons verts\u003c\/strong\u003e. Les coulis Ponthier sont fabriquées à partir de \u003cstrong\u003efruits\u003c\/strong\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité.\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643702984854,"sku":"002390","price":9.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002390.jpg?v=1774046215"},{"product_id":"coulis-de-framboise-willamette-1kg-2","title":"Coulis de framboise willamette - 1kg","description":"Le coulis de framboises \u003cb\u003eWillamette \u003c\/b\u003ea une texture et une saveur typiques du coulis du fruit frais. Les coulis Ponthier sont fabriqués à partir de fruits, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité.","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703050390,"sku":"002392","price":14.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002392.jpg?v=1774046218"},{"product_id":"coulis-de-fruits-rouges-1kg-2","title":"Coulis de fruits rouges - 1kg","description":"Le coulis de fruits rouges a une texture et une saveur typiques du coulis de fruits rouges. Les coulis Ponthier sont fabriqués à partir de \u003cb\u003efruits\u003c\/b\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité.","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643703115926,"sku":"002393","price":11.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002393.jpg?v=1761146568"},{"product_id":"pectine-325-nh-95-1kg-2","title":"Pectine 325 NH 95 - 1kg","description":"\u003cp\u003eAdditif alimentaire utilisé comme texturant.\u003cbr\u003eC'est un agent épaississant et \/ ou gélifiant particulièrement adapté à la fabrication de préparations de fruits à une dose de 0,50 à 5% selon la formulation et la texture requise\u003cbr\u003eIl réagit en présence de calcium et\/ou d’acidité : plus le milieu est calcique plus la texture est épaissie ; plus le milieu est acide plus la\u003cbr\u003etexture est gélifiante\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUtilisation: confiture à texture épaisse, sauces pour nappages, purées de fruits, desserts lactés gélifiés, fourrages de confitures non-gélifiées, produits diététiques et hypoglucidiques, confitures de lait\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704033430,"sku":"001421","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001421.jpg?v=1775766896"},{"product_id":"super-neutrose-gallia-1kg-3","title":"Super neutrose Gallia - 1kg","description":"\u003cp\u003eMode d'action et propriétés:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePermet d’absorber l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre, c'est-à- dire de deux éléments distincts :\u003cbr\u003eLa matière sèche (28 à 35 %) en solution ou en suspension\u003cbr\u003eUne partie liquide importante (65 à 72 %). Cette fixation de l'eau donne du corps à la préparation et prévient la formation de petits\u003cbr\u003eglaçons, désagréables au palais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003eSa propriété anti cristallisante corrige la viscosité des mixes, améliore le velouté et la finesse gustative, donne de l'onctuosité, apporte un gain appréciable de foisonnement et retarde la fonte des bâtonnets glacés.\u003cbr\u003eSans modifier vos formules, mélangez à sec la quantité de Super Neutrose utilisée avec tout ou partie du sucre, versez ce pré mélange Super Neutrose et sucre dans la totalité du lait soumis à agitation, laisser reposer 15 minutes minimum pour permettre la maturation, élevez la température en remuant et procédez comme habituellement.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704066198,"sku":"001427","price":37.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001427.jpg?v=1775766908"},{"product_id":"pectine-jaune-1kg-2","title":"Pectine jaune - 1kg","description":"\u003cp\u003eCe produit est un mélange d'additifs alimentaires utilisé comme texturant. C'est un gélifiant (en milieu acide et très sucré : ES \u0026gt; 76%, pH\u003cbr\u003e= 3,2 - 3,5) particulièrement adapté à la fabrication de confiseries avec ou sans pulpe, à un dosage de 1 à 2 %. La gélification se produit par l'addition d'acide en solution après cuisson.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704131734,"sku":"001430","price":43.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001430.jpg?v=1775161899"},{"product_id":"pectine-nh-pour-nappage-1kg-2","title":"Pectine NH pour nappage - 1kg","description":"\u003cp\u003eCe produit est un mélange d'additifs alimentaires utilisés comme texturant. C'est un agent épaississant et \/ ou gélifiant (en présence de\u003cbr\u003ecalcium et\/ou d’acide) particulièrement adapté à la fabrication de nappages avec de la pulpe de fruit.\u003cbr\u003eDosage habituel de 0,8 à 1,2% selon texture souhaitée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMILIEUX \/ UTILISATIONS\u003cbr\u003eS’utilise dans des milieux acides contenant des fruits.\u003cbr\u003eLa dose maximale est d'environ 3% dans l'eau froide et de 6 à 8% dans l'eau chaude.\u003cbr\u003eTEXTURE\u003cbr\u003eLa gélification obtenue avec la pectine en présence de calcium et\/ou d’acide ainsi que du sucre s’obtient pendant le refroidissement.\u003cbr\u003eLa texture finale est obtenue après 24 heures.\u003cbr\u003eCe gel est thermoréversible et thixotrope.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704393878,"sku":"001447","price":45.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001447.jpg?v=1775853200"},{"product_id":"gelatine-de-poisson-poudre-200-bloom-1kg-2","title":"Gélatine de poisson en poudre 200 bloom Louis François - 1kg","description":"\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eGélatine de Poisson Louis François : agent Gélifiant et Foisonnant pour les professionnels de la gastronomie\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePrincipalement utilisée comme agent gélifiant, la gélatine de poisson \u003ca href=\"https:\/\/louisfrancois.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003e\u003cstrong\u003eLouis François\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e est également un excellent agent foisonnant \u003cstrong\u003eclarifiant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003estabilisant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eémulsifiant\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eépaississant\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eliant\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e Sans odeur\u003c\/strong\u003e, la gélatine de poisson s’intègre parfaitement dans de nombreuses formulations sans altérer les caractéristiques sensorielles du produit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle donne un gel \u003cstrong\u003esouple, élastique et transparent.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGonfle dans l'eau froide, et est entièrement soluble dans l'eau chaude. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gélatine est sensible aux températures élevées, qui diminuent son pouvoir gélifiant. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNe jamais la faire bouillir : \u003c\/strong\u003el’ébullition provoque la formation d’une mousse abondante, similaire à celle du lait, et entraîne une dégradation rapide de ses propriétés\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eApplications \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMousse, Bavarois, Guimauve, Aspics, Gelée, Bonbons…\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eGélifie, foisonne et fond autour de 25°C\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eDosage \u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e10 à 20 g\/kg de masse totale\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643704459414,"sku":"001451","price":54.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001451.jpg?v=1775853207"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-extra-bitter-64-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir extra-bitter Guayaquil 64% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat de couverture Extra-Bitter Guayaquil est composé à \u003cstrong\u003e64% minimum de cacao et 41% de matière grasse\u003c\/strong\u003e. Il possède un \u003cstrong\u003egoût prononcé de cacao \u003c\/strong\u003eacidulé aux puissantes \u003cstrong\u003enotes grillées\u003c\/strong\u003e et fruitées, délicatement relevé par une pointe de café et de châtaigne. Il convient bien pour les intérieurs de ganache, les moulages et les enrobages.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est un chocolat de la\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003egamme Pureté, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de Q-Fermentation. Pour que que les fèves soient homogènes et leur \u003cstrong\u003efermentation équilibrée\u003c\/strong\u003e, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. \u003cstrong\u003eLes saveurs sont alors pures et intenses.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes fèves de Caco Barry sont traçables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCacao Barry a également créé Cocoa Horizon qui  favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731591318,"sku":"000907","price":83.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000907.png?v=1761160262"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-excellence-55-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Excellence 55% en pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eChocolat de couverture noir en forme de pistoles est \u003cstrong\u003eparfumé au\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ecacao\u003c\/strong\u003e, il détient des \u003cstrong\u003enotes de fruits rouges mûrs et d’épices\u003c\/strong\u003e. Il est composé à 55% de cacao et à 36% de matière grasse. Il se marie bien avec les \u003cstrong\u003epoivres\u003c\/strong\u003e, les clous de girofle, le \u003cstrong\u003ecitron vert\u003c\/strong\u003e, la noisette et la violette. \u003cstrong\u003eIl s'adapte à toutes les utilisations\u003c\/strong\u003e (ganache, enrobage, moulage, tablette, gâteau, biscuit...ect)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est un chocolat de la\u003cstrong\u003e gamme Pureté\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de \u003cstrong\u003eQ-Fermentation \u003c\/strong\u003emis en place par Cacao Barry : afin que les fèves soient homogènes et leur \u003cstrong\u003efermentation équilibrée\u003c\/strong\u003e, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel. Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon  qui  favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du  cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731886230,"sku":"000911","price":67.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000911.png?v=1761160269"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-tanzanie-75-en-pistoles-1kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Tanzanie 75% en pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eCe chocolat noir de couverture de Tanzanie est composé à 75% de cacao, en pistoles. Son \u003cstrong\u003egoût est puissant, amer et fruité\u003c\/strong\u003e. Sa texture est \u003cstrong\u003etrès fluide\u003c\/strong\u003e. Il se marie avec les \u003cstrong\u003egâteaux\/biscuits épicés\u003c\/strong\u003e comme les spéculoos, les\u003cstrong\u003e agrumes\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e (citron vert, ananas, noix de coco), le vinaigre balsamique, les huiles vierges, les \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e ou encore les champignons comme les cèpes. Il convient bien aux moulages, enrobages et tablettes.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643731951766,"sku":"000912","price":22.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000912.png?v=1761160272"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-inaya-65-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Inaya 65% en pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat Inaya de couverture noir est composé à 65% de cacao. C'est un \u003cstrong\u003ebel équilibre entre des notes amères et de fruits secs grillés\u003c\/strong\u003e. Il se marie bien avec la cannelle, le mélange 4 épices, la vanille, les vin rouge et la viande rouge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChocolat de la gamme Pureté, il est fabriqué à partir de fèves de cacao de Côte d'Ivoire qui ont bénéficié du processus de \u003cstrong\u003eQ-Fermentation \u003c\/strong\u003emis en place par Cacao Barry. Afin que les fèves soient homogènes et leur \u003cstrong\u003efermentation équilibrée\u003c\/strong\u003e,   les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel. Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon qui favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du  cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732017302,"sku":"000918","price":97.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000918.png?v=1761160279"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-au-lait-alunga-41-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture au lait Alunga 41% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat au lait Alunga en pistoles est composé à \u003cstrong\u003e41% de cacao\u003c\/strong\u003e, son goût est doux et \u003cstrong\u003esubtilement sucré\u003c\/strong\u003e. Il se marie bien avec la\u003cstrong\u003e fleur de sel\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e comme la mangue et le fruit de la passion, le\u003cstrong\u003e whisky\u003c\/strong\u003e, le caramel, et le \u003cstrong\u003ecafé\u003c\/strong\u003e. Il convient pour de nombreuse utilisations: ganaches, mousses, gâteaux, entremet, bonbons, glaces, chocolat chauds. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est un chocolat de la\u003cstrong\u003e gamme Pureté\u003c\/strong\u003e, ce qui signifie que les fèves de cacao ont bénéficié du processus de \u003cstrong\u003eQ-Fermentation \u003c\/strong\u003emis en place par Cacao Barry. Afin que les fèves soient homogènes et leur \u003cstrong\u003efermentation équilibrée\u003c\/strong\u003e, les planteurs ajoutent des ferments naturels à la pulpe des fèves de cacao. Les saveurs sont pures et intenses, grâce à un procédé naturel. Les fèves sont traçables. Cacao Barry a également créé Cocoa Horizon qui favorise, localement, une culture entrepreneuriale et durable du cacao.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732050070,"sku":"000919","price":107.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000919.png?v=1761160283"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-st-domingue-70-1kg-2","title":"Chocolat de couverture noir St Domingue 70% en pistoles - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat de couverture Saint-Dominique est fait à partir de la sélection des meilleures \u003cstrong\u003efèves\u003c\/strong\u003e de cacao. Un chocolat noir de couverture de 70% de \u003cstrong\u003ecacao \u003c\/strong\u003eminimum, pur beurre de cacao. Il a un goût très cacaoté. Il développe d'\u003cstrong\u003eétonnantes épices florales\u003c\/strong\u003e, révélées par des notes d’olive et de vin fruité. Il se marie bien avec les épices comme la \u003cstrong\u003ecannelle, le safran\u003c\/strong\u003e et le piment d’Espelette; les fruits exotiques comme le \u003cstrong\u003efruit de la passion\u003c\/strong\u003e, l'ananas, la mangue; les fruits secs; le \u003cstrong\u003evieux Rhum\u003c\/strong\u003e et les viandes rouges. Une association avec des\u003cstrong\u003e thés\u003c\/strong\u003e dits fumés comme le \u003cstrong\u003eEarl Grey\u003c\/strong\u003e apporte sa touche d'originalité dans un dessert. Convient pour moulage, enrobage et tablette.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732082838,"sku":"000921","price":22.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000921.png?v=1761160286"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-lactee-35-3-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture lactée 35% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChocolat au lait \u003c\/strong\u003eaux notes \u003cstrong\u003ebiscuitées et lactées\u003c\/strong\u003e, composé à \u003cstrong\u003e35% de cacao\u003c\/strong\u003e, 29% de lait et 39% de matière grasse. Sa fluidité est idéale pour de nombreuses utilisations: moulage, ganache, enrobage, mousse. Les fèves de cacao sont \u003cstrong\u003ecultivées\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eà Madagascar et en Afrique de l'Ouest\u003c\/strong\u003e. Il se marie bien avec des mets sucrés comme le\u003cstrong\u003e sirop d'érable\u003c\/strong\u003e ou le caramel, mais aussi les fruits secs, les épices type cannelle. On peut également trouver un bel équilibre dans une recette en alliant le \u003cstrong\u003epoivre de Jamaïque\u003c\/strong\u003e, pour sa puissance giroflée, et le chocolat lactée, pour ses notes douces et sucrées.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732279446,"sku":"000923","price":74.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000923.png?v=1775033360"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-amer-60-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir amer 60% en pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eChocolat de couverture en pistoles à la saveur amère et végétale. Sa saveur est onctueuse et épaisse. Il est composé à 60% de cacao et à 33% de matière grasse. Les fèves de cacao utilisées viennent principalement d'Afrique de l'Ouest, de variété Forastero.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732312214,"sku":"000925","price":77.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000925.png?v=1761160293"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-noir-force-noire-50-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture noir Force noire 50% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eLe chocolat Force Noire a un \u003cstrong\u003egoût franc et rond \u003c\/strong\u003ede cacao. Ses notes sont \u003cstrong\u003egrillées et fruitées\u003c\/strong\u003e. Les fèves de cacao utilisées viennent principalement d'Afrique de l'Ouest, elles sont de variété Forastero. Il convient bien pour les intérieur de \u003cstrong\u003eganaches\u003c\/strong\u003e et ganaches de pâtisserie, ainsi que les \u003cstrong\u003emousses\u003c\/strong\u003e. Il se marie bien avec la fleur de sel, les \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e (particulièrement framboise et cerise),  la\u003cstrong\u003e poire\u003c\/strong\u003e, la banane, l'abricot,\u003cstrong\u003e le café corsé et le caramel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732377750,"sku":"000926","price":51.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000926.png?v=1761160296"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-blanc-satin-29-2-5kg-2","title":"Chocolat de couverture blanc satin 29% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eChocolat blanc crémeux, de couleur blanche nacrée, à la\u003cstrong\u003e saveur lactée et soyeuse\u003c\/strong\u003e, et aux notes sucrées de vanille. Il est constitué à environ \u003cstrong\u003e30% de beurre de cacao\u003c\/strong\u003e. Sa texture est fluide, elle convient pour les \u003cstrong\u003eganaches, moulages et enrobages\u003c\/strong\u003e. Le chocolat de couverture blanc satin se marie bien avec la\u003cstrong\u003e vanille\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003eCognac\u003c\/strong\u003e, les fruits secs, les fruits acidulés comme le yuzu, les épices comme le clou de girofle ou encore le\u003cstrong\u003e thé matcha\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732410518,"sku":"000936","price":92.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000936.png?v=1761160299"},{"product_id":"chocolat-de-couverture-blanc-zephyr-34-en-pistoles-5kg-2","title":"Chocolat de couverture blanc Zéphyr 34% pistoles - 5kg","description":"\u003cp\u003eChocolat blanc \u003cstrong\u003edoux\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrès peu sucré\u003c\/strong\u003e et au puissant goût de lait entier. Il contient minimum 34% de beurre de cacao. Sa \u003cstrong\u003etexture très onctueuse \u003c\/strong\u003eest idéale pour les \u003cstrong\u003eglaces\u003c\/strong\u003e, les préparations de mousses et d’\u003cstrong\u003eenrobages\u003c\/strong\u003e de macarons et de bonbons. Il se marie bien avec des saveurs puissantes ou camphrées comme l'\u003cstrong\u003eanis\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003ementhe\u003c\/strong\u003e, le thé Earl Grey, le \u003cstrong\u003ecalvados\u003c\/strong\u003e, le genièvre, ou encore la truffe. Il convient bien aussi pour des associations plus classiques comme la\u003cstrong\u003e noix de coco\u003c\/strong\u003e, la rose, le fruit de la passion, la \u003cstrong\u003emangue\u003c\/strong\u003e, l'ananas, la \u003cstrong\u003efleur de sel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732607126,"sku":"000938","price":112.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000938.png?v=1761160303"},{"product_id":"grue-de-cacao-1kg-4","title":"Grué de cacao - 1kg","description":"\u003cp\u003eÉclats de fèves de cacao \u003cstrong\u003efraîchement torréfiées\u003c\/strong\u003e au goût amer et acidulé et à la texture craquante. Leur \u003cstrong\u003egoût cacaoté prononcé \u003c\/strong\u003erelève les pâtisseries et quelques plats salés équilibrés.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643732967574,"sku":"000963","price":40.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000963.png?v=1761160319"},{"product_id":"cacao-en-poudre-plein-arome-1kg-2","title":"Cacao en poudre \"Plein Arôme\" - 1kg","description":"\u003cp\u003ePoudre de cacao, goût d’un cacao très parfumé et d’un noir intense. Cette poudre relève les desserts et bonbons en chocolat.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebeaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733033110,"sku":"000964","price":22.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000964.jpg?v=1771446674"},{"product_id":"micro-copeaux-de-chocolat-noir-1kg-2","title":"Micro copeaux de chocolat noir - 1kg","description":"\u003cp\u003eMicro copeaux de chocolat noir convient très bien pour décorer les \u003cstrong\u003epâtisseries et bonbons en chocolat\u003c\/strong\u003e. On les utilise souvent pour décorer une \u003cstrong\u003eForêt Noire\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Callebeaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733196950,"sku":"000967","price":16.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000967_Micro_NoirV2-0000.jpg?v=1777329196"},{"product_id":"praline-aux-amandes-et-noisettes-1kg-2","title":"Praliné aux amandes et noisettes - 1kg","description":"\u003cp\u003eMélange sucré de noisettes et d’amandes, fin et délicat à la texture lisse et au goût de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e. Pour les pâtisseries, ganaches et les glaces.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacao Barry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643733295254,"sku":"000969","price":21.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/000969.png?v=1761160334"},{"product_id":"puree-dananas-1kg-4","title":"Purée d'ananas - 1kg","description":"\u003cp\u003ePour sourcer ses ananas, la Maison Ponthier a sélectionné le Costa Rica. En effet, l’ananas pousse principalement dans les contrées chaudes de l’hémisphère sud. Ainsi les ananas travaillés par PONTHIER regroupent beaucoup de qualités : un taux de sucre élevé, une absence d’acidité, une couleur jaune soleil, un goût fruité et une texture fibreuse tout à fait fidèle à celle du fruit frais. Les ananas sélectionnés pour produire la purée PONTHIER sont cultivés dans un écrin de verdure, les fruits y sont cueillis à la main.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734016150,"sku":"002351","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002351.png?v=1761153174"},{"product_id":"puree-de-banane-1kg-4","title":"Purée de banane - 1kg","description":"\u003cp\u003ePonthier a sélectionné le Costa Rica pour sourcer ses bananes, ce fruit s’épanouissant dans des contrées chaudes et équatoriales. Outre la saveur gourmande du fruit, la banane du Costa Rica offre une belle fraîcheur. Le mode de transformation employé par Ponthier permet de préserver cette fraîcheur ainsi que la couleur lumineuse de la chair et la générosité de sa texture. Ce parfum s’accorde parfaitement avec les autres fruits exotiques et les fruits rouges ou noirs, très complémentaires.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734081686,"sku":"002352","price":7.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002352_6ea0909e-f3bf-4acb-b973-3a6300c1b35c.png?v=1774046167"},{"product_id":"puree-de-cassis-1kg-4","title":"Purée de cassis - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa purée de cassis réfrigérée Ponthier associe des variétés de cassis renommées : Noir de Bourgogne, Black Down et Andega. La première se distingue par sa peau lisse et brillante allant du bleu profond au noir réglisse et sa chair ferme, particulièrement juteuse et acidulée. La seconde est issue d’un croisement entre les variétés Baldwin et Brödtorp et réunit de nombreux avantages, produit des fruits fermes de taille moyenne de couleur noir violacé, d’une très bonne qualité gustative, doux et sucrés, à l’acidité maîtrisée. La dernière offre un jus sucré et texturé grâce a des baies à la taille généreuse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734147222,"sku":"002353","price":10.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002353.png?v=1774046171"},{"product_id":"puree-de-citron-jaune-1kg-4","title":"Purée de citron jaune de Syracuse - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa purée de citron jaune de la Maison Ponthier se distingue par la grande qualité du citron sicilien sélectionné. Terre volcanique entourée de montagnes, la Sicile présente un terroir très fécond pour la culture des agrumes. La permanente exposition naturelle au soleil de l’île, indispensable au bon développement des agrumes, contribue également à la grande qualité des fruits siciliens.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734179990,"sku":"002354","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002354.png?v=1774046174"},{"product_id":"puree-de-noix-de-coco-1kg-4","title":"Purée de noix de coco intense - 1kg","description":"\u003cp\u003eCette purée de noix de coco Ponthier offre un grand nombre de qualités : une saveur intense, gourmande et sucrée et une longueur en bouche unique, une texture parfaitement onctueuse et souple, homogène, sans déphasage et une couleur blanc glacier immaculée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734212758,"sku":"002356","price":11.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002356.png?v=1761153193"},{"product_id":"puree-de-framboise-1kg-4","title":"Purée de framboise willamette, mecker - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa Maison Ponthier a choisi d’associer deux variétés de framboises afin d’obtenir un goût à la fois intense et parfaitement équilibré. La variété Willamette apporte un parfum prononcé et acidulé ainsi qu’un BRIX élevé tandis que la variété Mecker apporte de la rondeur et de la profondeur. Cette dernière, plus fragile, est très sensible aux changements climatiques (température, précipitations). Ainsi, le partenaire producteur avec le lequel travaille la Maison Ponthier a développé une culture d’altitude entre 300 et 1000 mètres située exclusivement sur des côteaux. Afin de supprimer toute note d’amertume, les akènes sont retirés lors du processus de transformation de la purée, qui ne contiendront que la chair du fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734278294,"sku":"002360","price":15.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002360.png?v=1761153197"},{"product_id":"puree-de-litchi-1kg-4","title":"Purée de litchi 100% - 1kg","description":"\u003cp\u003eLes litchis sélectionnés par la Maison Ponthier sont récoltés sur de vieux arbres situés dans la région de Tamatave, sur la côte est de l’île. La terre de Tamatave favorise la culture des litchis : un sol orangé, très riche et un climat tropical marqué avec de fortes pluies pendant l’hiver austral et des températures hautes le reste de l’année. A l’issue de la cueillette, les fruits sont sélectionnés selon un cahier des charges très strict. Chaque grappe est ensuite soigneusement épluchée à la main afin de préserver toutes les qualités de cette chair particulièrement moelleuse et fragile dont se dégage des saveurs de rose et de muscat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734507670,"sku":"002365","price":11.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002365.png?v=1774046184"},{"product_id":"puree-de-mangue-1kg-2","title":"Purée de mangue alphonso - 1kg","description":"\u003cp\u003ePour la production de sa purée, la Maison Ponthier a sélectionné la prestigieuse mangue Alphonso de Ratnagiri. Les mangues en provenance de cette région ont la réputation d’être parmi les meilleures au monde et la variété Alphonso y est la plus prisée parmi des dizaines d'autres variétés. La région côtière de Ratnagiri garantit une excellente qualité de fruits grâce à un fort taux d’humidité et un sol à la fois acide et très rocheux. Dans les plantations partenaires de la Maison Ponthier, les arbres sont abondamment irrigués dès que le fruit atteint la taille d’un grain de raisin avec près de 50 litres d’eau par jour et par arbre. Le contrôle strict du taux de Brix des mangues permet une récolte à pleine maturité. De petite taille, très concentrées en sucre et en pigments, elles sont à la fois parfaitement parfumées, charnues et non fibreuses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour préparation de mousses, bavarois, entremets, sorbets et glaces, pâtes de fruits, cocktails et jus de fruits, smoothies et mousses au siphon.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734605974,"sku":"002367","price":9.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002367.png?v=1761153209"},{"product_id":"puree-dorange-sanguine-1kg-4","title":"Purée d'orange sanguine de Sicile - 1kg","description":"La purée réfrigérée d’orange sanguine a une texture homogène de couleur rosée et une saveur typique du produit. Les purées Ponthier sont fabriquées à partir de \u003cb\u003efruits\u003c\/b\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité. ","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734671510,"sku":"002371","price":8.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002371.png?v=1776205923"},{"product_id":"puree-de-fruits-de-la-passion-1kg-4","title":"Purée de fruits de la passion - 1kg","description":"\u003cp\u003eLa purée réfrigérée de passion se présente sous une texture homogène de couleur orangée. Elle est fabriquée à partir de \u003cstrong\u003efruits, issus de variétés soigneusement sélectionnées\u003c\/strong\u003e, récoltés en fonction de leur stade de maturité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle est parfaite pour les \u003cstrong\u003eentremets\u003c\/strong\u003e, les glaces ou sorbets, les confitures, les pâtes de fruits, les coulis ou encore les glaçages. Vous pouvez également vous rafraîchir en l’utilisant pour des \u003cstrong\u003ecocktails\u003c\/strong\u003e, des smoothies ou milkshakes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe produit est une gourmandise assurée !\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734737046,"sku":"002372","price":11.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002372.png?v=1774046204"},{"product_id":"puree-de-peche-blanche-1kg-4","title":"Purée de pêche blanche - 1kg","description":"La purée réfrigérée de pêches blanches a une texture homogène de couleur rosée et une saveur typique du produit. Les purées Ponthier sont fabriquées à partir de \u003cb\u003efruits\u003c\/b\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité. ","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734802582,"sku":"002373","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002373.png?v=1774046208"},{"product_id":"puree-de-poire-1kg-4","title":"Purée de poire - 1kg","description":"La purée réfrigérée de poire a une texture homogène de couleur jaune clair et une saveur typique du produit. Les purées Ponthier sont fabriquées à partir de \u003cb\u003efruits\u003c\/b\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité.","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734835350,"sku":"002374","price":6.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002374.png?v=1774046212"},{"product_id":"coulis-de-fraise-1kg-2","title":"Coulis de fraise - 1kg","description":"Le coulis de fraises a une texture et une saveur typique du coulis de ce fruit. Les coulis Ponthier sont fabriqués à partir de \u003cb\u003efruits\u003c\/b\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité.","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643734999190,"sku":"002391","price":8.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002391.jpg?v=1761153227"},{"product_id":"pectine-x-58-1kg-2","title":"Pectine X 58 - 1kg","description":"\u003cp\u003eGélifiant donnant un gel thermoréversible stable à la congélation et décongélation.\u003cbr\u003ePour les nappages neutres sans fruits (tartes, génoises, biscuits) à faible teneur en sucre.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643735982230,"sku":"001432","price":56.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001432.jpg?v=1775766914"},{"product_id":"xanthan-gomme-1-kg-3","title":"Xanthane gomme - 1 kg","description":"\u003cp\u003eAugmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans gélification (soupes, crèmes desserts, crèmes glacées, nappages pour pâtisserie).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEst utilisé dans les pâtisseries diététiques comme agent de texture pour les pains spéciaux.\u003cbr\u003eExcellentes propriétés suspensoïdes (solides, gouttelettes d’huile…) et stabilisantes\u003cbr\u003eStabilise les émulsions d'huile ou de gras dans l'eau, stérilisées ou à froid (ex : sauces émulsionnées : sauces salades, béarnaise, mayonnaise, marinades, sauces pimentées…)\u003cbr\u003eEmulsifiant et stabilisant de mousses\u003cbr\u003eEffet anti-synérèse par son action liante\u003cbr\u003eConfère une stabilité à la congélation-décongélation\u003cbr\u003eInnocuité pour l'homme, valeur nutritive nulle et neutralité organoleptique.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643736342678,"sku":"001433","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001433.jpg?v=1775766917"},{"product_id":"stab-2000-1kg-3","title":"Stab 2000 - 1kg","description":"\u003cp\u003eStabilise la structure aqueuse du mélange en empêchant la formation de cristaux de glace désagréable à la dégustation (rôle anticristallisant),\u003cbr\u003eAméliore la viscosité du mixe, l'incorporation d'air, le corps et la texture des produits finis,\u003cbr\u003eDonne de l'onctuosité,\u003cbr\u003eFavorise le foisonnement,\u003cbr\u003eAméliore la dispersion des matières grasses et émulsionne les différents constituants des mixes,\u003cbr\u003eRetarde la fusion des bâtonnets glacés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSans modifier vos formules, mélanger à sec la quantité nécessaire de STAB 2000 avec tout ou partie du sucre,\u003cbr\u003eVerser ce pré-mélange dans la totalité du lait sous agitation,\u003cbr\u003eLaisser reposer 15 mn pour permettre la maturation (gonflement) de la crème glacée.\u003cbr\u003ePuis augmenter la température et procéder comme habituellement.\u003c\/p\u003e","brand":"Louis Francois","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643736408214,"sku":"001439","price":41.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/001439.jpg?v=1775766920"},{"product_id":"coulis-de-poire-1kg-2","title":"Coulis de poire - 1kg","description":"\u003cp\u003eLe coulis réfrigéré de poire a une texture homogène de couleur jaune et une saveur typique du produit. Les coulis Ponthier sont fabriquées à partir de \u003cstrong\u003efruits\u003c\/strong\u003e, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité.\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643743781014,"sku":"002398","price":7.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002398.jpg?v=1774046227"},{"product_id":"frais-ponthier-a-la-rhubarbe-rouge-1kg-2","title":"Frais Ponthier à la rhubarbe rouge - 1kg","description":"\u003cp\u003eCette rhubarbe à tiges rouges de la variété Frambosa, a été sélectionnée par la Maison Ponthier pour sa douceur acidulée et riche en fibres. Cultivée dans le sud de la Pologne sur la terre noire d’un climat continental au printemps, elle a été fraîchement récoltée à maturité. Elle est par la suite délicatement effeuillée et coupée en dessous des feuilles et au-dessus de la coupe d’arrachage afin de préserver ses pétioles ni les marquer de brun.\u003c\/p\u003e","brand":"Ponthier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39643744043158,"sku":"002401","price":11.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0419\/3111\/2598\/files\/002401.png?v=1774046230"}],"url":"https:\/\/pro.medelys.fr\/collections\/certification_halal\/louis-francois.oembed","provider":"pro.medelys.fr","version":"1.0","type":"link"}